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中国营养师教学大纲 （全校任选课） 参考学时：32学时 一、 课程的性质和任务 本课程是全校任选课。营养学是研究吃下去的食物，对人体所产生功能的一门科学。是较新 的一门科学。特别要研究饮食与预防慢性疾病相关的理论。 “民以食为天，健康最无价”，也就是说健康是人类希望拥有的最大最重要的财富。健康 是人的自我责任，已成为当今社会发展和进步的文明标志。 本课程的任务是为各专业学生在今后生活工作中，奠定人体营养学方面的必要的基础理论 知识，掌握保健的必要技能，减少疾病、延年益寿，实现既美丽又健康的人生价值。 二、 课程的基木内容和要求 在本课稈的学习中，要求学生必须深刻理解、牢固常握有关人体营养学的基本原理和方法， 熟练掌握人体营养学有关概念和技能，实现科学的进行实际日常膳食及恰当补充营养品，保养 好身体，为今后走向社会工作岗位奠定良好的身体基础。 概论 内容：着重谈谈人体营养学的基础知识，包括谈健康的重要性、tl常导致饮食不均衡的现 象、营养与食品卫生学（中国营养师培训）的有关概念、食物中毒及其预防、各类食品、 膳食模式与健康、我国的营养现状、存在的问题、疾病与营养的关系、营养的慨念和历史、 营养的目的与内容、营养的现状与发展趋势、营养师执业走势和从业策略 基本要求：要求熟练常握下列人体营养学的基础知识，为以后章节的学习奠定基础。 第一篇基础营养 本篇内容：着重谈谈人体构成及食物的消化