中国文化的南北区域差异.ppt

北方饺子南方鱼是南北除夕团圆饭的差别。饺子形状象元宝，读音同“交子”，在除夕子时进食有招财进宝和更岁交子的双重吉祥意义。《明宫史》说：“正月初一日五更起”，“吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉。” 南方守岁必备年糕和鱼，取“年年高”和“连年有余”的吉祥意义。湖南木鱼。江苏让鱼守岁。 南甜北咸反映了环境对饮食口味的影响。南湿度大，北干燥。在口味方面，除了酸、甜、苦辣、咸五味，还有麻、糟、臭等。毛泽东爱吃臭味。山西人爱吃酸味。 二十三、中国文化南北区域差异的表现（九） 南细北粗。整体而言，南方饮食比较细腻，北方饮食比较粗犷。清人钱泳说：“北方人嗜浓厚，南方人嗜清淡，北方人以肴馔丰、点食多为美，南方人以肴馔洁、果品鲜为美。虽清奇浓淡，各有妙处，然浓厚者未免有伤肠胃，清淡者颇能自得精华。”（《履园丛话》）南方讲质，北方讲量。生物品种受纬度地带性影响。东北十大怪之一是“大缸小缸腌酸菜”。 东南沿海一带的点心小品，玲珑剔透，街头小吃，花色繁多。在江苏，鳝鱼可以做一百多道不同花式的菜肴。一尾刀鱼可以制作刀鱼全席。在哈尔滨，常听到一个大字。人称是大丫头、 二十四、中国文化南北区域差异的表现（九） 大小伙子、大老爷们。与吃有关的是大葱、大酱、大馒头、大饼、大包子、大白菜。馒头通常200克一个，油条最长的有半米，土豆大得像婴儿脑袋，粉条粗得像筷子。哈尔滨人到江南用餐，第一感觉是见了小碗小碟吃不惯，吃不饱。猪肉炖粉条是东北一道名菜。“大米饭炖茄子，我是你家老爷子”，是东北流传的顺口溜。说话大大咧咧，干活粗粗拉拉，吃饭随随便便，是东北的民俗画。陕西十大怪中有五怪讲饮食：面条如腰带，锅盔似锅盖，泡馍大碗卖，碗盆难分开。关中的农民海碗容积在2公升以上，吃泡馍是必须用海碗的。将海碗和 二十五、中国文化南北区域差异的表现（九） 玲珑小巧的潮州工夫茶杯放在一起，一个象高山，一个象小丘，高差达到7倍，容积相差100倍。 一群容貌像兵马俑的大汉，哼着秦腔，端着比头大的碗，拿着跟碗一般高的馍，蹬在板凳上，吃得汗流满面，砸声一片，其乐融融。这就是关中一带的民俗风景画。 二十六、中国文化南北区域差异的表现（九） 汉语方言区的分布特征——南繁北齐 北方语言比较统一，南方语言比较繁杂。汉语的方言区有七个：北方方言区、吴方言区、闽方言区、粤方言区、客家方言区、湘方言区、赣方言区。整个东北、华北、西北三北地区，大西南以及华东、华中长江以北，都属北方方言区。讲北方方言的人口占全国总人口的68.9%，占讲汉语人口72.2%。北方方言内部一致性比较明显，彼此通话没有多大困难。 7个汉方言区有6个分布在东南一隅。在同一个方言区内，有些方言亚区也达到互相听不懂的程度。如福建，语言的复杂程度在全国是首屈 二十七、中国文化南北区域差异的表现（十） 首屈一指的。一，汉语七大方言，在福建省内可以找到五个；二，闽方言内部歧异度较大，亚方言互相听不懂；三，各种方言分布犬牙交错，互相渗透；四，没有一个能代表全省的强势方言。 二十八、中国文化南北区域差异的表现（十） 中国建筑园林的南北差异：南巢北穴，南敞北实，南花北柏，南水北石，南私北皇 南巢北穴，缘由不同。从人类开始有居室，北方属窝的系统，原始于穴居；南方是巢居，其原始建筑为棚。 南敞北实，形式不同。受气候的影响，南方建筑多敞口，空气流通顺畅，内外空间连贯，层次分明；北方建筑较严实，大都单面开窗，少空透，以保持温度，抵御严寒。 南花北柏，植被不同。北方花木落叶时间长，多用常绿的松柏。南方花木种类繁多，四季花香。 二十九、中国文化南北区域差异的表现（十一） 南水北石，要素不同。北方市民很少能聚水为池，假山多用页岩、石灰岩，厚重有余，委婉不足。南方小桥流水人家，多空蚀的太湖石，水湾迷远，石影玲珑。 南私北皇，社会背景不同。北方多皇家园林，富丽堂皇，气势恢弘。南方多私家园林，小巧玲珑，清平淡雅，曲折幽深，多文人情趣，书卷气息。 宗教建筑的南北差异：南方多佛寺道观，北方多石窟寺。 南方多佛寺道观。“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中！”受“无我”和“超逸”的出世观念支配， 三十、中国文化南北区域差异的表现（十一） 佛寺大都在山水胜地。深山古寺，清泉环阶，白云绕室，石径苔生，林木凝烟，是修炼无我观的佳处。在我国四大佛教名山中，峨眉山、九华山和普陀山都在南方，除了唐宋以后汉文化重心南移的历史背景，得惠于南方温暖湿润的环境。道教推崇老子的“无为”思想，探究养之道，企求羽化升仙。道观择址，首选洞天福地。这些“仙境”大都在山奇、泉清、洞幽、崖怪的南方。118座洞天福地，南方有99座。青城山和武当山。宗教建筑必须考虑到饮水、烧柴、菜蔬、山果的供给。 北方多石窟寺。1961年到1988年国家三次公布 三十一、中国文化南北区域差异的表现（十一）