日常解酒食品对小鼠醉酒的效果实验.ppt

日常解酒食品对小鼠醉酒的效果实验;关键词;酒在我国有着悠久的历史, 并已形成一种酒文化。同时，酒渗透于许多社会文化中早已成为众多社会文化群体日常生活必不可少的一部分。随着生活水平的不断提高饮酒过度已经成为一个比较严重的公共卫生问题，由酒精中毒引发的事故和对人体的危害已引起广泛关注。因此寻找一些经济、简便的解酒方法成为当务之急。;西方国家的研究主要是从酒精对大脑作用的实质入手。国内对解酒药剂的研究报导较多，但有关解酒保健食品的开发还比较少。常识上浓茶、白醋、咖啡可以解酒，本实验通过建立醉酒模型观察这些日常食品对小鼠的解酒作用。 ; 建立醉酒模型 观察研究日常食品对醉酒老鼠醉酒前、醉酒后的解酒作用 ; 1.1 实验材料： 海王金樽 红星牌二锅头（酒精度５６％ ） 浓茶10g/100ml(沸水泡十分钟) 咖啡10g/100ml 白醋（浓度3.5%） 生理盐水;1.2 实验器材： 灌胃针5支，带胶塞的小玻璃瓶，镊子，苦 味酸。 1.3 实验动物： 34只小鼠（体重25g左右），由广州医学院 实验动物中心提供。;1.4 分组与处理： 将小鼠标记并随机分为5大组：生理盐水组 （NS组）、海王金樽组、咖啡组、白醋组以 及浓茶组。每大组再分为2个小组，每小组3 只。各组小鼠平均体重基本相等。分别于醉 酒前和醉酒后灌胃给予生理盐水、海王金樽、 咖啡、白醋以及浓茶进行灌胃。 ;预实验 先取6只小鼠做预实验，分别以0.24ml/10g、0.32、0.40ml/10g二锅头灌胃，观察小鼠从灌胃到醉酒的时间以及反应，得出最适致醉量。 预实验得出最适致醉量为0.32ml/10g。 ;;20min后;小鼠的情况 ;咖啡组 ;1、由于存在个体差异，所以，同一小组的老鼠出现不 同反应和情况，有的小鼠死亡，有的存活。 2、先灌酒后给药时，咖啡组出现LOＲ的时间相对生理盐水组较为延后，且症状较阴性对照组及其他实验组轻，33.3％(1/3）未出现LOR，显示咖啡醒酒有效，而浓茶和白醋则效果不明显；;3、先给药后灌酒时，白醋和浓茶组均出现两只小鼠死亡，且较生理盐水组严重，说明白醋和浓茶在防酒方面不存在有效，甚至可能有害；而咖啡在防酒方面出现小鼠轻微中毒现象，显示其效果比较明显。 4、不论是先给药还是先灌酒，使用海王金樽均较其他组较后延后出现ＬＯＲ，显示海王金樽对于解酒有效。 ;四、实验讨论;过量乙醇 （脂溶性大）;一般情况下乙醇在肝内的代谢;每 100 克咖啡浸出液营养成分如下表所示 　　 ;咖啡因有兴奋神经中枢的作用，咖啡解酒作用可能与其有关。 维生素B2、单宁还具有抗氧化作用, 可以减少乙醇氧化成乙醛,从而使得乙醇能以原形尽快排出体外, 从而减少对肝脏和中枢神经系统的影响。 咖啡中维生素等营养成分的共同作用,保护并加强了肝脏对乙醇的代谢能力,使得乙醇在肝脏能尽快代谢并排出,从而减少乙醇对机体的毒性作用,起到一定的解酒作用。;咖啡的主要成分咖啡因，是一种强有力的中枢神经兴奋剂。 适当摄入咖啡因，有兴奋神经、促进新陈代谢、加速血液循环和剌激胃液分泌的作用。 饮酒后又饮用咖啡，在咖啡因和酒精的双重作用下，可能会加重酒精对大脑的损害，引起大脑的高度兴奋和中枢神经的高度麻痹，进一步加速血管扩张和血液循环，加重心血管负担。其对人体的损害可能超过单纯饮酒的数倍，甚至诱发高血压，那么如果再加上情绪激动、紧张，危险性会更大。 这可能就是我们在给酒之前预处理，先给小鼠灌以咖啡，能够得到咖啡有一定醒酒作用的原因。;它能明显保护胃粘膜免受乙醇损伤，显著降低由酒精所致的胃壁循环量增加，并改善毛细血管微循环，从而明显改善由酒精所致的末梢循环障碍；并能降低 肝组织脂质过氧化物含量，以抵抗乙醇在肝组织中的自由基对脂质过氧化损伤作用； 它能提高 血清和肝组织的超氧化物歧化酶（SOD） 活力，而SOD能清除乙醇在肝细胞代谢过程中产生的超氧阴离子自由基而稳定细胞膜系统，从而起到保护肝细胞的作用； 它能加快酒精在人体内的代谢过程，解除乙醇和甲醛对肝细胞的直接损伤（主要是缩短了酒精及其代谢产物在体内的停留时间，减少了脏器对这些物质的吸收，降低了单位时间内血液中的酒精浓度），从而对酒精中毒有明显的预防和治疗作用，使醉酒现像出现迟缓，醉酒程度减轻，明显缩短醒酒时间，加快酒后运动失调的恢复，降低血清中酒精的浓度。 ;五、实验结论;[1] 高丽辉，刘率男，刘泉，李彩娜，李林忆，申竹芳，桑椹果饮解酒作用的试验研究[J]，食品与机械，2010，2