第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性.pptVIP

第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性;;一、酶的高效性和专一性 [基础自填];[重点诠释] ;2．实验程序;[应用提升];解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，催化性是酶的功能特征。在实验中“用纯唾液和用稀释10倍的唾液做实验，其效果完全相同”，说明唾液淀粉酶的催化效率非常高，少量的酶即能达到催化的高效果。;2．β-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能 催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明β-半乳糖苷酶的催化 作用具有 (　　) A．高??性 B．专一性 C．稳定性 D．多样性;解析：一种酶只能催化一种或一类化学反应，具有专一性。;二、酶的作用条件较温和 [基础自填];(2)空间结构与活性： ① 、过碱或 ，会使酶的 遭到破 坏，使酶永久失活。 ②0 ℃低温使酶活性明显降低，但酶的 保持 稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。;(3)生物体内酶的最适温度和pH： ①最适温度： 动物体内??酶最适温度在 之间，植物体内的酶 最适温度在 之间，细菌和真菌体内的酶最适温 度差别较大。 ②最适pH： 动物体内的酶最适pH大多在 之间，但也有例外， 如胃蛋白酶的最适pH为 ；植物体内的酶最适pH大多 在 之间。;(2)实验及分析： 实验一：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响。 实验原理：唾液淀粉酶的最适温度为37℃，淀粉在淀 粉酶的催化??用下分解为麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝色。;实验设计;结果;序号;序号;2.酶的作用条件较温和 (1)酶在常温、常压、生理pH等温和条件下，具有很高 的催化效率。酶对化学反应的催化效率也称为酶的 活性。 (2)在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 (3)温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。;(1)0 ℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。 (2)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活。;3．影响酶作用的主要因素 (1)浓度对酶促反应的影响：在底物足够，其他条件固定的 条件下，酶促反应的速率与酶浓度呈正比(如图甲)。(2)底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应 速率随底物浓度的增加而加快；当底物浓度很大且达到 一定限度时，再增加底物浓度，反应速率也几乎不???改 变(如图乙)。;(3)pH对酶促反应的影响：在一定条件下，每一种酶在某一 pH时的活性最大，这个pH称为这种酶的最适pH。在最适 pH两侧的曲线基本是对称的，pH过高或过低会使酶丧失 催化能力(如图丙)。 (4)温度对酶促反应的影响：酶促反应在一定温度范围内其 反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限 度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随着温度的升 高而下降(如图丁)。;[应用提升] 3．将萝卜磨碎制得提取液，取少量分别加入到盛有pH为3～ 9的等量过氧化氢溶液的几个试管中，保持30 ℃的温度， 结果每个试管都产生气体。重复上述实验，只是提取液 的添加量减半，两次实验过氧化氢含量的变化曲线如下 图所示，请问：;(1)萝卜提取液中含有的物质是：___________________。 (2)为什么曲线A和B中，过氧化氢的含量最低点位于同一直线上？_____________________________________________。 (3)曲线A是第____次实验。理由是______________________。 (4)如果把提取液进行加热处理，处理后进行第三次实验，结果是________，这说明_____________________________。;解析：萝卜提取液中含有过氧化氢酶，能够将过氧化氢分解。酶的量和分解速度有关，酶的量越多，分解速度越快。; 下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。;试管编号;根据实验结果，以下结论正确的是(多选) (　　) A．蔗糖被水解成非还原糖 B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C．淀粉酶活性在60℃比40℃高 D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性;[解析]　本题考查图表分析的能力。酶作为生物催化剂具有高效性、专一性的特点。由表中可知，淀粉在淀粉酶作用下被分解，分解的产物加入斐林试剂加热后有