2019版大一轮高三一轮复习系列选考总复习（浙江专版）生物课件：第九单元 实验专题 第32讲.ppt

;考试标准;考点一　果酒及果醋的制作;果酒及果醋的制作;1.用葡萄制作葡萄酒 (1)实验原理：葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行 的产物。酵母菌只有在 条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇。但是当培养液中乙醇的浓度超过 时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式： 。 (2)实验步骤：冲洗(用鲜红紫色的 溶液浸泡葡萄，用清水冲洗)→榨汁→制作酵母悬液(干酵母＋水＋少许 )→装入发酵??(装量不要超过 )→酒精发酵(在25～30 ℃的条件下放置2～3天，当发酵瓶中停止 ，即表示发酵完毕)→过滤、分装、保存(用两层纱布过滤发酵液)。;2.用果汁制作果酒 (1)实验原理：用葡萄制作的葡萄酒 糖，酒精含量也低(平均的体积分数为 )，而用果汁制作的果酒，其酒精含量较高(体积分数约为 )，含糖量也较高。 (2)实验步骤：选择材料(最好选择 )→制取果汁→配料(200 g蔗糖＋1 L果汁＋酵母悬液)→发酵→静置→用