Q_440113000000 MHJX 001-2019无菌检验标准.pdf

无菌检验标准 前言 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们的生活习惯和饮食结构正逐步发 生变化，追求天然绿色食品已成为一种时尚。天然的果汁和牛奶如何从遥远的山区及草 原送到人们的手中,既能保留其高营养、好风味又不添加任何防腐剂保证人体健康不受 损害过去由于技术条件的限制人们采用灌装工艺加工保持食品虽然能消灭细菌,但果汁 的风味和营养均会大打折扣因此需要研究一种新技术运用超高温瞬时灭菌、加热、杀菌 时间短然后迅速降温包装后的产品不需要再次杀菌能避免了营养成分和风味的损失 而且在常温下可以保存这就是无菌包装技术。无菌包装技术的巨大优势给食品工业带来 一场新的变革在食品工业中应用越来越广泛。无菌包装与传统包装相比具有品质好， 储存期长，成本低，保护环境等优点。无菌包装包括包装材料的无菌、产品的无菌、包 装环境的无菌和包装后完整封合四个要素，其包装材料主要有金属罐、玻璃瓶、塑料容 器、复合罐、纸基复合材料以及纳米新材料等；包装产品的除菌方法有超高温瞬时杀菌 和高温短时杀菌的热杀菌法以及紫外线杀菌、辐射杀菌和微波照射杀菌的冷杀菌法。 1、范围 本标准规定了无菌纸包装灌装设备无菌检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于无菌纸包装灌装设备。 2、引用标准 下列文件中的条款通过在本标准中引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用 文件，其随后所有的修改单 (不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓 励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引 用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 第1页共5页 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5750-1895 生活饮用水标准检验法 GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB 14934 食 (饮)具消毒卫生标准 3、定义 无菌包装技术是指将包装物品、包装容器、材料或包装辅助器材灭菌后，在无菌的 环境中进充填和封合的一种包装技术。或者指将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌 （UHT）或高温短时杀菌（HTDT）后，讯速冷却到 30-40ºC，在无菌环境下将物料充入 已灭菌的包装容器内密封的一种装技术。 4.术语 4.1. 无菌包装 aseptlc packaging 在无菌条件下，将经过灭菌的产品密封于经过灭菌的包材中．使产品在常温下能够满足 保质要求的机器。 4.2. 杀菌机 sterilization machine 对产品、包装容器、包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物进行杀灭，使其降 低到允许范围内的机器。 6.检验条件原则 6.1.环境要清洁。进行无菌技术操作前半小时，须停止清扫地面等工作，避免不