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天津体育学院学生饮食现状的调查与分析 9903 张智 指导教师：刘振玉 摘要：通过对天津体育学院125名大学生饮食现状调查，结果表明，体院大学生饮食摄取处于自发行为，缺乏科学指导，营养观念淡薄，摄入食物结构不合理。主食花样单调，蔬菜、水果以及奶制品食物摄入严重不足。早餐摄入的能量偏低。学校食堂在饭菜质量、价格、环境卫生和服务态度方面也存在一些问题。并针对上述问题，提出改进措施。 关键词：大学生； 饮食； 1.前言：健康是人类得追求，饮食是健康的保证．大学生是国家之栋梁,必须重视体质健康．对体院大学生饮食状况的了解和剖析,可以让我们更清楚地了解体院大学生的营养现状和自身在健康行为方面所存在的问题．并为其改善此种状况提供科学依据。并对食堂工作的现状也作了调查,为能使同学们从食堂获取营养丰富的食物，有利于健康成长。 2.研究对象和方法 2.1 对象 对天津体育学院体育健康教育系、社会体育与管理系、运动训练科学系125名同学进行调查研究，其中男生53名，女生72名。（见表1） 表1. 调查对象（名） 性别 　体育系 　 社体系 运动系 　总人数 男 　20 22 11 53 女 　 20 23 29 72 2.2 研究方法 文献资料法 问卷调查法 数理统计法 本次调查共发放问卷125份，回收有效问卷125份，有效率为100%。 3.研究结果与分析 3.1 对饮食的调查与分析 3、1、1 奶制品摄入 营养学家认为没有不好的食物，只有搭配不好的食物。所有均衡营养是饮食健康的关键。从我院大学生饮食内容情况看（见表２.３.）他们的营养的主要来源，除肉类外主要是维生素和碳水化合物（水果、蔬菜、面食等）。奶类制品及加糖制品相对较少，体内热能物质的补充相对不足。营养学家认为，奶是营养最丰富的食物。“如果人奶的营养价值是100%的话，那么牛奶的营养价值可达97%”，长期饮用奶制品，可补偿人体中需要的钙、锌、钾等矿物质。国际营养学权威人士甚至归纳出，每天喝一杯奶有“增强免疫力、防止中风、增强骨骼”等11种功效。有18.9%的男生和30.6%的女生能达到每天一袋奶，而仅有11.3%的男生和7%的女生能达到2袋以上。可以看出食用奶制品的情况女生稍优于男生，但仍有69.8%的男生和62.5%的女生达不到营养学家推荐的青少年每日应摄入奶量。（每日250ml） 3.1.2肉鱼类食物摄入 鱼、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高有利于补充植物性蛋白质赖氨酸的不足，肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。体院大学生作为运动量远大于普通大学生的群体，我们每天应该有选则性的摄入一定量的肉鱼类食物。“中国居民平衡膳食宝塔”建议每人每天摄入肉、鱼类食物125—200克。而在我们的调查中多数同学远远低于建议值。（见表２.）有3.8%的男生和8.3%的女生从不吃鱼肉类食物，有24.5%的男生和19.4%的女生每周少于3次。这也是大学生视力普遍下降的一个重要原因。 3.1.3谷类食物的摄入 据调查，我院学生的主食以米和面粉制品为主．（见表３.）大学生饮食偏精细，主食花样单调，缺乏身体健康发育所必须的粗粮。粗粮就是指各种豆类、小米、玉米、燕麦、高粱等。粗粮中含有丰富的维生素、多种矿物质及膳食纤维，而经常食用粗粮，能维持正常糖代谢、神经系统功能及预防心脑血管病、癌症、糖尿病等多种疾病。 3.1.4水果蔬菜的摄入 蔬菜、水果含丰富的维生素B族、VC等水溶性维生素及充分的矿物质和膳食纤维。是维持体内平衡、延缓疲劳、增强机体免疫力、抵抗疾病不可缺少的营养物质。据调查在对水果和蔬菜摄入量上男女生差别较大．（见表２.）女生经常食用，有88.9%的女生每天或经常食用水果，而30.2%的男生几乎不吃水果。（“中国居民平衡膳食宝塔”推荐每人每日应摄入蔬菜400—500克，水果100—200克） 表2. 大学生饮食内容调查情况（%） 食物内容 性别 　　　 不吃 3次/周 3-6次/周 1-2次/天 每天2+ 肉、鱼 男 　　　 3.8 24.5 26.4 28.3 17.1 类食物 女 　　　8.3 19.4 25.0 29.2 18.1 最佳答案应该是＂几乎每天２－３份＂