2019版高考生物一轮复习课件：第十一单元 生物技术实践 第38讲.ppt

第38讲　传统发酵技术及植物有效成分的提取 ;[考纲要求]　 1.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。 2.运用发酵加工食品的基本方法。 3.从生物材料中提取某些特定的成分。;考点一　果酒和果醋的制作;果酒和果醋的制作;1.制作原理与发酵条件;温度;2.制作流程;(1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(　 　) (2)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度(　 　) (3)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(　 　) (4)在家庭中用新鲜葡萄制作果酒时，需给发酵装置适时排气(　 　) (5)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖(　 　) (6)利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸(　 　);如图为果酒和果醋制作的实验装置图，据图分析： (1)甲、乙、丙的作用分别是什么？;(2)图中发???瓶中葡萄汁的量是否恰当？为什么？ ;(3)醋酸菌进行醋酸发酵时，无论是利用糖源还是酒精，甲都需要打开，请说明原因。;命题点一　果酒、果醋制作原理的理解 1.(2018·西安调研)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，下列叙述正确的是 A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①～④所需的最适温度基本相同;解析　有氧呼吸和