《山东临沂饮食!》-(精选)课件.pptVIP

又称沂蒙山区，主要指的是以沂水、蒙山为地域标志的革命老区。这里是著名的红色旅游胜地。 包括现在的山东省临沂市的全部， 淄博市、日照市、潍坊市、济宁市、枣庄市的少部分县， 江苏省的部分地区等。 临沂市坐落在沂蒙山区腹地，是沂蒙山区的政治 文化中心。 王羲之故居、 银雀山汉墓竹简博物馆（出土《孙子兵法》和《孙膑兵法》）、 孟良崮旅游区（陈毅、粟裕——张灵甫） 诸葛亮故居（沂南） 种类 从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等； 按口味不同，有原味煎饼、咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等 地域分布 煎饼的制作工具 【鏊ào子】 ：上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑 【油擦】 ：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成，为防煎饼粘连鏊子揭不下来，摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。 煎饼的制作工具 【筢（pá）子】：通常是竹制为多，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。 （用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。） 【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 潮牌即烤牌，是苏北、鲁南地区的著名美食，尤以山东郯城马头镇出产的最为有名。 糁（sá），又名“肉粥” 主要原料 母鸡肉(或牛、羊肉），麦米、面粉、辅以盐、胡椒粉、味