《山东临沂饮食!》-(精选)课件.pptVIP

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  • 2019-09-17 发布于广西
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又称沂蒙山区,主要指的是以沂水、蒙山为地域标志的革命老区。这里是著名的红色旅游胜地。 包括现在的山东省临沂市的全部, 淄博市、日照市、潍坊市、济宁市、枣庄市的少部分县, 江苏省的部分地区等。 临沂市坐落在沂蒙山区腹地,是沂蒙山区的政治 文化中心。 王羲之故居、 银雀山汉墓竹简博物馆(出土《孙子兵法》和《孙膑兵法》)、 孟良崮旅游区(陈毅、粟裕——张灵甫) 诸葛亮故居(沂南) 种类 从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等; 按口味不同,有原味煎饼、咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等 地域分布 煎饼的制作工具 【鏊ào子】 :上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑 【油擦】 :俗称“油搭子、油布子”,用布缝制成,为防煎饼粘连鏊子揭不下来,摊制煎饼前,先用油擦擦涂鏊子。 【舀勺】:把面糊舀到鏊子上。 煎饼的制作工具 【筢(pá)子】:通常是竹制为多,手持用来推动面糊,使面糊均匀的涂抹在鏊子上。 (用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。) 【铲子】:山东有些地方称“抢子”,用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 潮牌即烤牌,是苏北、鲁南地区的著名美食,尤以山东郯城马头镇出产的最为有名。 糁(sá),又名“肉粥” 主要原料 母鸡肉(或牛、羊肉),麦米、面粉、辅以盐、胡椒粉、味

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