鳃鱼养植技术.docVIP

第六章鳜鱼养植技术 鳜鱼是一种淡水名贵鱼类，以肉嫩、味美而驰名中外。近10 年来，水库网箱养殖及湖泊放流鳜鱼迅速发展，特别是在淡水养殖水平较高的珠江、长江流域，鳜鱼已成为名优养殖的主要品种。 一、生物学特性与人工繁殖 鳜鱼是名贵鱼类之一。在分类学上属鲈形目、鳍科。学名为鳜鱼（见图），地方名有桂花鱼、季花鱼和鳌花鱼等。级鱼有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、暗色鳜等品种。以翘嘴鳜（本书简称鳜鱼）生长最快，其次是大眼鳜。鳜鱼肉质细嫩、厚实、少刺，营养丰富，每100 克鱼肉中含蛋白质18 . 5 克，脂肪3 . 5 克，还含有较丰富的钙、磷、铁等。因而深受广大消费者喜爱。由于鳜鱼天然资源少，而国内外市场广阔，货源紧缺，市场售价为鲢、鳙鱼的5-10倍，因此引起养殖者的高度重视。由于鳜鱼人工繁殖技术的成功，鱼苗供应有了保障，促进了鳜鱼养殖业的大发展。 （一）生物学特性 1 ．形态特征 鳜鱼体侧扁，背部隆起，口大、端位，下颌稍突出，上下颌骨、犁骨和口盖骨都有大小不等的尖齿。前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4-5 个齿状棘，后鳃盖骨后缘有1-2个扁平的棘。鳞片为细小的圆鳞，背鳍较长，分为两部分，前部有11个硬棘。胸鳍圆形，腹鳍近胸部，尾鳍也为圆形。体色棕黄。腹部黄白。体侧具有不规则的暗棕色斑块和斑点。自吻部穿过眼部至背鳍基前下方有一条狭长的褐色条纹。在背鳍的第6-7根棘的下方，有一较宽的暗棕色横带。背