食品卫生与防疫刘亚辉.pptx

;食品的定义与功能 1、食品的定义 食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。 --------《食品卫生法 》 ; 2、食品的功能 （1）生理功能 一是为人体提供必要的营养素，满足人体营养需要；二是满足人们的不同嗜好和要求，如色、香、味、形态、质地等；三是某些食品中的某些成分具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病、促进康复等作用。 （2）社会功能 一是食品具有联络感情的功能; 二是具有维持社会安定的功能. ;食品营养与营养素 营养―――人们摄取食物，进行消化、吸收和利用的整个过程称为营养。它能满足人体生命运动所需的能量，提供细胞组织生长发育与修复的材料并维持机体的正常生理功能。 营养素―――食物中对机体有生理功效且为机体正常代谢所必需的成分，称为营养素。 人体所必需的营养素目前已知有四十多种，可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(无机盐)、维生素和水，通常称为六大营养素。因发现膳食纤维具有许多特殊的生理功能， 故有人将它也列为一类营养素。;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;1、油炸类食品;油炸类食品;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;2、腌制类食品;腌制类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;3、加工类肉食品;加工类肉食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;4、饼干、糖果类食品;饼干、糖果类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;5、碳酸饮料类食品;;碳酸饮料类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;6、方便类食品;方便类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;7、罐头类食品;罐头类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;8、蜜饯类食品;蜜饯类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;9、冷冻甜品类食品;冷冻甜品类食品危害;世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”;10、烧烤类食品;烧烤类食品危害;小结：垃圾食物的危害;;;一、养成良好的饮食习惯;二、养成良好的卫生习惯;三、养成锻炼身体的习惯; 食品安全真重要， 病从口入要记牢。 良好习惯早养成， 购买食品看商标。 三无食品莫食用， 有害物质在其中。 小摊小贩莫相信， 卫生简直没保证。 过期食品切注意， 吃了危害真不少。 变质食品切分清， 中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃， 健康危害随时到。 饮料冷饮要节制， 损害牙齿的健康。 垃圾食品要禁止， 自身健康最重要。;关心食品安全 养成卫生习惯 享受幸福生活