零售业态的演变规律.ppt

零售业态的概念、类型与演变规律 目 录 一、零售业态的不同定义 二、零售业态的主要类型 三、国内零售业态的基本条件与特征 四、零售业态演变的理论法则 五、零售业态演变的外部诱因 六、零售业态的结构特点 七、中国零售业业态结构的现状与发展态势 一、零售业态的不同定义 1．国内学者的看法 零售业经营的形态，或形状 以人为中心、以服务为手段的销售方法 为满足一个特定的目标市场需求而形成的零售形式 2．国内贸易部下的官方定义 指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。（国内贸易局《零售业态分类规范意见》1998年） 3．国外的定义 日本的定义。业态一词本身来自日本 美国的定义。业态英语翻译为“type of operation”，但在美国常常使用的是retail format。 4．业种与业态的区别 业种是以商品为标志为划分，业态是以消费对象为标志为划分。前者主要强调卖什么，后者强调怎么卖。 二、零售业态的主要类型 1．按照国内业态定义划分 划分的依据 目标顾客：服务对象 商品结构：所售商品品种的组合 服务方式：销售方式、服务项目 店铺设施：装修、陈设等 选址：店铺位置，如商业中心、社区、交通要道等特征 规模：通常指营业面积 类型 超市、便利店、大型综合超市、仓储商店、专业店、大型专业店、专卖店、百货店、购物中心 2．按照企业竞争战略划分 按商品分类 专门店。包括玩具城、电路城等 百货店。如彭尼、五月百货等 按商品定价策略分类 折扣零售。如沃尔玛、凯马特等 超级商场零售。包括大型超级中心（Supercenters）、超大型自助商场（Hypermarket，又称大卖场或大型综合超市） 特价零售。包括商家减价店、清货店、单价店如8元店等 按时间、地点方便程度分类 A食品零售。包括超市、便利店。 B摊贩零售。包括固定与移动两种。 三、国内零售业态的基本条件与特征 四、零售业态演变的理论法则 11.零售轮或轮转定律。该定律试图揭示新业态如何进入市场，其观察的核心是价格，规律是低—高—低—高。 2.手风琴定律。从商品经营范围即产品线情况来划分业态并观察其演变规律，其基本结论是，产品线宽的综合店与产品线窄专业店存在此消彼长的不断互动过程。 3.适者生存定律。适应环境变化的就生长、发展否则就淘汰。 4.生命周期说。任何产业、产品都存在生命周期，包括革新期、发展期、成熟期、衰退期，商业也不例外。 5.辩思证发展理论。基于黑格尔的学说，认为任何事物都会走到它的反面。两种互相竞争的、形式不同的零售业态可以互相综合形成一种新业态，如百货店与专业店的结合构成购物中心，如万佳模式。 美国零售业态的时间演变 五、零售业态演变的外部诱因 1．来自消费者的拉动 居住—家庭模式的改变。例如城市化、郊居化、女性走出家门等 收入提高。便利店是代表 交通模式的改变。购物中心是典型的汽车文化的产物 2．制造业的推动 产品丰富。10多万种商品 产品工艺。如即食商品的生产 3．科技和管理进步 工业革命时代的百货店 信息革命时代的超市 管理进步推动连锁经营 4．业态之间的相互推动 竞争加快业态调整 业态之间相互开辟道路 主要零售业态产生的外部条件 1．百货店产生的外部条件 工业化、城市化是先决条件 2．大型超市产生的外部条件 人均国民收入1500美元 电冰箱基本普及 交通条件改善，小汽车开始进入家庭 产品包装标准化 信息技术得到应用，如条形码、POS系统等 3．便利店产生的外部条件 人均国民收入5000美元 物流技术发达、基础设施完善 核心家庭成为主流 夜生活丰富 大型超市发展很快 4．仓储店产生的外部条件 人均国民收入达到1万美元 城市郊区化 汽车是主要的出行工具 提示：人均国民收入是一个很重要的参考指标，当然考虑 购买力平价的因素，寻找合适的参照对象也很重要。 六、零售业态的结构特点 1．零售业态的结构 零售市场不会是一种业态独立存在。各种业态占市场总份额或品类份额的比例，就是业态的结构。 2．业态结构的特点 主导和辅助关系，即有一或二种是主导性业态，例如工业革命时的百货店、信息时代的超市以及未来网络时代的网络商店等其，他业态处于辅从地位。 互补关系。例如前面提到的超市和便利店的关系。 1990年美国不同业态占零售额的比例（%） 不同国家零售业态结构比较与启示 1．西欧五国业态结构分析 以下用商业面积而不是销售额来比较了西欧五国的业态特征 ·超级市场 国别 西德 英国 瑞士 荷 兰 法国 平均面积（平米） 778 980 812 803 830 千人拥有（平米） 86 67 96 75 7