生物类黄酮的生理功效和在食品中的应用.docVIP

生物类黄酮的生理功效及食品中的应用 摘要 本文综述了生物类黄酮的分布情况，对其怎样去鉴定和提取生物类黄酮，其特殊的生理活性抗氧化、抗自由基、抗癌作用等，和在食品中作为功能性食品和其添加剂等做了有效的论述，对国内外生物类黄酮化合物的研究进展做了详细的阐述，通过和国外的研究对比，提出了有哪些不足之处，该怎样去改进做了有效地阐述，旨在为生物类黄酮的研究、开发、应用提供有效的参考。 关键词：生物类黄酮 抗氧化 抗癌 功能性食品 Bioflavonoids Physiological Functions And Food Applications Abstract This paper reviews the bioflavonoids distribution and how to to identify and extract bioflavonoids, and their special physiological activity of antioxidant, anti-free radical, anti-cancer effects, and in foods as functional foods and additiveseffective discusses the research progress on the domestic and fore