罐头食品良好卫生规范.doc

meta http-equiv=Content-Type content=text/html;charset=utf-8div table cellspacing=0 rules=all border=1 id=GridView1 style=border-collapse:collapse; tr th scope=colnbsp;/th /trtr td h2span id=GridView1_ctl02_ChineseTitle罐頭食品良好衛生規範/span/h2 pspan id=GridView1_ctl02_ChineseMemop meta http-equiv=Content-Type content=text/html; charset=big5 //p table class=defaultTable id=ctl00_ContentPlaceHolder1_Table1 title=罐頭食品良好衛生規範 cellspacing=2 summary=排版用表格 border=0 tbody tr td align=center width=28 nowrap=nowrapstrong壹、/strong/td td colspan=7 align=left valign=top nowrap=nowrapstrong總則 /strong/td /tr tr td align=centernbsp;/td td width=39 align=center valign=top nowrap=nowrap一、/td td align=left colspan=6依食品衛生管理法第二十條第一項之規定訂定之。/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top nowrap=nowrap align=center二、/td td align=left colspan=6本規範適用於低酸性及酸化罐頭食品。/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top nowrap=nowrap align=center三、/td td align=left colspan=6低酸性及酸化罐頭食品製造業者除應符合本規範之相關規定外，並應符合食品良好衛生規範之相關規定。/td /tr tr td align=center nowrap=nowrapstrong貳、/strong/td td colspan=7 align=left valign=top nowrap=nowrapstrong專有名詞定義 /strong/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top align=center四、/td td colspan=6 align=left nowrap=nowrap本規範名詞定義如下：/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top align=centernbsp;/td td align=left valign=top(一)/td td colspan=5 align=left罐頭食品：係指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業殺菌而可在室溫下長期保存者。/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top align=centernbsp;/td td align=left valign=top(二)/td td colspan=5 align=left低酸性罐頭食品：係指其內容物pH值達到平衡後大於四點六，且水活性大於零點八五並包裝於密封容器，且於包裝前或後施行商業殺菌處理保存者。/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top align=centernbsp;/td td align=left valign=top(三) /td td colspan=5 align=left酸化罐頭食品：係指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品來調節其pH值，使其最終平衡pH值小於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭食品。/td /tr tr td align=centernbsp;/td td valign=top align=centernbsp;/td td align=left valign=top(四)/td td colspan=5 align=left密閉容器：係指密封後可防止微生物侵入之容器，包括金屬、玻璃、殺菌袋、塑膠及積層複合等容器與符合上述條件之其它容器。/td /tr tr td al