Q_DXJY0001S-2018抽空软包装粉蒸猪肉罐头.pdf

Q/DXJY 定 襄 县 精 优 肉 制 品 厂 企 业 标 准 准 Q/DXJY0001S-2018 抽空软包装粉蒸猪肉罐头 2018-04-23 发布 2018-05-23 实施 定襄县精优肉制品厂 发布 Q/DXJY0001S-2018 前 言 本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》的要求编写。 本标准由定襄县精优肉制品厂提出。 本标准由定襄县精优肉制品厂负责起草。 本标准主要起草人: 韩金有 焦素萍 Q/DXJY0001S-2018 抽空软包装粉蒸猪肉罐头 1 范围 本标准适用于以鲜猪肉、水为原料，以胡麻油、食用盐、香辛料为辅料，添加食品添加剂磷酸酯双 淀粉及其他食品添加剂。鲜猪肉经清洗、分割、绞制、按比例混配、滚揉、腌制、蒸制成型、冷却、装 袋、抽真空、高温杀菌、冷却、包装加工而成的抽空软包装粉蒸猪肉罐头。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 原料 鲜猪肉应符合 GB 2707 的要求。 水应符合 GB 5749 的要求。 3.1.2 辅料 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的要求。 香辛料应符合 GB/T 15691 和国家相关标准及规定的要求。 胡麻油应符合国家相关标准及规定的要求。 3.2 食品添加剂 食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。 3.3 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的白瓷盘 滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味 中，在自然光下，观察色泽和状 杂质 无正常视力可见外来异物 态，检查有无异物，闻其气味， 容器 密封完好，无泄漏、无胖听 用温开水漱口，品尝滋味。 3.4 污染物限量 污染物限量应符合表 2 的规定。 表 2 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 总砷 (以As 计)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.11 铅 (以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 0.4 GB 5009.12 镉 (以Cd 计) /(mg/kg) ≤ 0.1 GB 5009.15 铬 (以Cr 计) /(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.123