烟草含氮化合物测定.PDFVIP

烟草含氮化合物测定 第一节 烟叶中氮化合物的特性及其测定意义 1烟草中氮素形态： 蛋白质 氨基酸 酰 NH3 硝酸盐 植物碱 未知氮化物 2烟草氮化合物分类： 1) 水不溶性氮：部分蛋白质（醇溶性和脂溶性蛋白质） 2) 水溶性氮：除去不溶性蛋白质，剩余氮化物都是水溶性的，其中也包括了水 溶性蛋白质。蛋白质占整个含氮化合物的60％-90％，植物体中蛋白质的含 氮量为15％-17.6％，平均为16％（蛋白质系数）烟草样品（干烟叶）中主 要的含氮化合物是蛋白质（8%）和生物碱（1.5-3.5％），其次是游离氨基酸 （0.8％）等。 3含氮化合物测定意义 含氮量高的鲜烟叶，其多酚氧化酶活性也高，烘烤时易出现黑糟烟 含氮化合物高的干烟叶，燃吸时，味苦，辛辣，刺激性强，杂气大。 第二节 烟叶总氮测定 烟叶中总氮含量高，则其它氮化物含量往往也高，蛋白质和烟碱也高，因此 测定总氮的含量对了解烟叶氮化物的特征具有代表性。 一、测定方法 测定主要有凯氏法和杜马法两种。 杜马法就是将烟叶燃烧，收集N2和其它氮的氧化物，所用仪器十分精密。 现在主要用的是凯氏