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云南肆只猫咖啡有限公司 电子商务解决方案策划书 CAT4 COFFEE 策划人员：赵翠娟翟思 1引言 1.1社会背景 小粒咖啡适宜生长在海拔800^1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味 苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味 浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种 咖啡品质优异。 种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。 阿拉比卡（Arabica）种咖啡豆，属于世界公认的优质咖啡品种，云南小粒咖啡 和牙买加蓝山一样都是阿拉比卡种。 云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候，非常适宜阿拉比 卡（小粒咖啡）的牛长。潞江坝，抵触高黎贡山东麓，怒江两岸，位于东径98° 44，—99° 05,北纬24。46—25° 33,海拔640米—3510米,小粒咖啡种植区 域大部分在海拔800—1200米地区，少部分已种植在1400米左右地区。原料种 植基地属亚热带季风气候类型，年均温21.3° ,年日照时数2334. 5小时，年降 雨量721.51—100毫米，大于或等于10°的活动积温7800°C,全年基本无霜。 潞江种植区，种植历史悠久，栽培经验丰富，己有50多年种植历史，其亩产在 150-200公斤左右。是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。 国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价 为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。 1 ■ 2行业背景 咖啡行业产量数据概况 进入2014年3月下旬，在咖啡种植而积和产量占中国99%以上的云南省，咖 啡采收接近尾声。受国际市场影响，在经历两年多的“价格寒冬”后，2014年 咖啡豆收购价飙升，从每公斤13元涨到25元。 尽管价格飙升刺激了市场信心，但在2013至2014产季，中国咖啡产量从上 个产季的8万吨降至不足6万吨。在缺乏人型咖啡龙头企业和本土品牌的情况下, 减产压力让中国咖啡产业从原料产地“突围”愈加急切。 调查统计显示，云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩发展到2014年的 140多万亩，产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨，均占到中国咖啡种 植面积和产量的99%以上，是中国最大的咖啡产区。 咖啡业内人士介绍，纵观近20年来云南咖啡价格走势，近乎每10年一个价 格周期。2010年，云南咖啡价格达41元每公斤，创下历史最高纪录。2012年至 2014年初，受国际咖啡期货价格下跌的影响，价格一度低至每公斤13元左右, 咖啡种植业连续两年走进“价格寒冬”。 2014年1月底，随着国际咖啡期货价格回暖，云南咖啡价格也快速提升。“刚 过去的2月份，国际咖啡价格创造了 20年来的单月最大涨幅度，从1月28日的 114美分每磅涨至2月28日的180美分每磅。” 造成咖啡价格快速上涨的原因大概有三方面：一是世界第一大咖啡生产国巴 西去年底以来气候干旱，预计会影响到咖啡产量；二是中南美洲一些咖啡生产国 遭遇咖啡锈病影响，咖啡产量预计会减少；三是咖啡期货长期低迷，咖啡期货炒 家有意拉升咖啡价格，活跃咖啡期货市场等。 “2014年咖啡采收已接近尾声，但全省咖啡产量还不足6万吨。普洱咖啡 产量也在去年基础上至少下降了 30%。”尽管收购价飙升，但咖啡产量的大幅下 降给中国咖啡种植业蒙上了一层阴影。到2014年以来，雀巢、星巴克加大在云 南开辟原料产地的力度，云南小粒咖啡也销往欧洲及美国、口本、韩国等二十多 个国家和地区，但总体上云南咖啡产业仍停留在起步阶段，产业“突围”不容乐 观。当前中国咖啡深加工业中缺乏大型综合龙头企业，本土咖啡品牌更屈指可 数，在国内外市场占有率和市场评价方面没有起到引领作用。 日益壮大的消费市场 我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐 形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。 虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖 啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。 咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可 以被不同文化背景的人接受的。 目前市场的咖啡业态 目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、 迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE 等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上 海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖 啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上 海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。 除了星巴克之外，其他咖啡连