布草管理政策和程序.docVIP

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2019-09-18 发布于湖南
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布草管理政策和程序.doc

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布草管理政策和程序目的：加强布草在使用和更换过程中得控制内容：使用要求台布、口布是专用于客人餐桌的，不得用于清洁目的台布、口布要熨烫平整，对称，无褶皱，无破损红台布、红口布是服务贵宾用的使用擦杯布擦亮洗干净的玻璃器皿、瓷器、用具。小毛巾是专用于给客人擦脸、擦手，必须洁白、干净抹布是专用于餐厅桌、椅、边柜及吧台设备、台面、柜子的卫生清洁。台裙应平坦，无折，无破洞布草更换规定餐厅要有专用的布草袋或容器盛放脏布草不同颜色的脏布草要分开存放以免染色。吧台的脏布草每日工作结束后交于餐厅点数放于布草袋并予以更换餐厅/吧台要预先清理脏布草，去除残渣、垃圾。餐厅布草十条一捆餐厅同样规格及尺寸的布草成一捆，所有布草用一个大台布包裹好送去布草房更换在布草换领记录本上做好记录送到布草房后经再次检查核实后领取干净的布草，并在布草记录本上做好记录脏抹布必须和客用布草分开存放，以免污染换回的布草必须是干净的布草的储存量吧台：擦杯布5条，抹布2条餐厅口布、台布储存量以三套为宜。一套摆台使用，一套备用，一套在洗涤