净菜加工运营模式.docVIP

一、 净菜加工配送运营模式 1、统一采购，建设中央厨房净菜处理配送中心，学校直接下锅 烹炒。 2、流程： 直接蔬菜基地（肉食屠宰厂）统一大批量采购—— 专业人员检测检验入库——工业自动化清洗切割——消毒打包——专 用冷藏车配送到学校——直接下锅烹炒 二、净菜加工配送优缺点： 优点： 1、此模式可以确保食品安全，可确保食品质量和份量，做到营 养、安全、美味； 2、此模式便于教育部门、学校对食品质量的管理和监督； 3、教育局和相关部门便于食品从源头抓起，全程监督，做到完 全可控，确保食品安全。 4、通过工业化生产，提高了生产力，可节省各学校食堂加工人 员，节约人工成本，减少学校的工作量，不影响正常的教学工 作。 5、在南康地区建设蔬菜生产基地和畜禽养殖基地， 结合贫困山 区农民的实际情况，实施精准扶贫，帮扶他们从事蔬菜种植和 畜禽养殖，实行订单农业生产，实行保护价收购，让他们走上 脱贫致富的道路。 缺点：1、投资大、投资回报慢； 2 、政策性风险较大； 3 、物价上涨和人工工资上涨压力。 三、此模式投资和赢利回收期 1 、投资成本 按 5 万学生数计算， 每天每人 50g 肉食，共计 2.5 吨，蔬菜 12.5 吨，按此规模需建设 3000 ㎡食品行业标准工业化厂房，此厂房可租地 建设，厂房建设成本约 300 万元人民币，设备投资约 350 万元人民币， 冷藏车 20 辆，约 320