第10章 饭店管理新理念.docVIP

第8章 饭店管理新理念 主要观点： ? 可持续发展 ? 定制化服务 ? 人本化管理 ? 品牌化竞争 ? 智能化设备 ? 集团化经营 ? 网络化营销 ? 扁平化结构 旅游业是无烟产业 你同意吗？ 饭店： ? 1）饭店的建设需要占用土地、绿地、森林、水体等资源 ? 2）饭店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量 ? 3）饭店的建设和经营产生的废弃物排放将影响饭店周围的生态环境的质量 ? 4）饭店的设备运行消耗了大量的能源 一、绿色酒店：安全、健康、环保 ? 绿色饭店是指运用环保、健康、安全的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。 ? 03年3月1日起正式实施的《绿色饭店等级评定规定》是目前国内最具操作性、权威性和前瞻性的国家级行业标准。该标准首次提出了集安全、健康、环保于一体的整合型体系标准，共分5个等级，5A是最高级。 国外绿色饭店的发展 ? 早在80年代末期，欧洲的一些饭店意识到饭店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作 ? 1985-1995年，内陆酒店集团通过开展绿色活动，减少能源成本达27%，该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一；而雅高集团则为其经营、管理为2400家酒店制定了《雅高酒店管理环保指南》，全面开展环境管理工作。 ? 1991年，?°威尔士王子商业领导论坛?±创建了?°国际旅馆环境倡议?±机构，该机构是由世界11个