第二章--酒店组织管理.pptVIP

* * 第一节 酒店组织管理概述 第二节 酒店组织结构模式与设计 第三节 酒店非正式组织管理 第二章 酒店组织管理 第二章 第一节 酒店组织管理概述 （一）组织 组织是一个群体（两个以上的人）为了实现既定的目标，由 分工与合作及不同层次的权力和责任制度构成的集合系统。形成组织必须具备以下条件： （1）组织必须具有目标。 （2）组成组织必然产生分工与合作。 （3）组织要有不同层次的权力与责任制度。 （4）组织是一个集合系统。 （二） 酒店组织和酒店组织管理 1.酒店组织 （1）酒店组织提供对客服务。 （2）酒店组织保证信息的流通与反馈。 （3）酒店组织的经营创新功能。 2. 酒店组织管理 酒店的组织管理便是指酒店通过运用各种管理方法和技术，对实现酒店目标的各种组织要素（人 员、职位、职责、关系、信息）和人们在经济活动中的相互关系进行组合配置的管理活动。 （1）组织管理是实现酒店价值最大化的保证。 （2）组织管理是增强酒店员工凝聚力的保证。 （3）组织管理是调动酒店员工积极性，进而激发其潜能的重要途径。 （4）组织管理是提高酒店核心竞争力的重要手段。 一、酒店组织管理的基本概念 第二章 第一节 酒店组织管理概述 组织理论的发展经历了三个阶段：古典的组织理论、近代的组织理论和现代的组织理论。 古典组织理论是在 20 世纪初到 20 世纪 30 年代形成的