学期授课计划(食检13-1、2).docVIP

温州科技职业学院 学 期 授 课 计 划 （ 2012 /2013 学年第 一 学期） 系部名称 园林系 课程名称 食品营养与卫生 授课班级 专业基础课 任课教师 应苗苗 教 研 室 园林技术教研室 审批签字 教研室主任 系部主任 学生所在系主任（跨系课程）： 二Ｏ一二 年 九 月 一 日 学期授课计划 课程 名称 食品营养与卫生 课程总时数 34 已授课时数 0 还需授课时数 0 本学期授课情况 班级 教学周数 周时数 总课时数 其中 讲授 实践 习题 复习 考察 食检13-1、2 17 2 34 28 4 0 0 2 教学大纲名称、版本 《食品营养与卫生》教学大纲 2010版 自编 基本教材名称、版本 李洁，邹盈.食品营养与卫生学（第一版）[M].北京：国防工业出版社，2010.12 主要参考书名称、版本 孙长颢.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，2007 教 学 目 的 和 要 求 通过本课程的教学，以培养学生从食品营养与卫生的观点出发，掌握营养学基础、各类食品营养价值、特殊人群营养、社区营养、食品污染及预防、食品添加剂及管理、各类食品卫生及管理、食物中毒及预防、食品卫生监督管理的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染和食物中毒以提高健康水平，增进人民体质。教学过程中要加强科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业实际食品卫生问题的具有分析，解决及卫生监督管理的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。 其他说明（包括考试形式等） 总评评分标准为平时50%+期末50%，其中平时成绩包括课堂考勤、课堂表现等三部分组成。期末考试则采用现场论述的形式进行。可以放在其他说明，仅供参考 学期授课进度计划表 月份 周次 授课章节与内容提要 教学学时 教学形式 及其手段 备注 2.18 1 第一章 概述 2 讲授 课后习题 2.25 2 第一章 概述 第3节 消化与吸收 第二章 营养学基础 第1节 蛋白质 2 讲授 课后习题 3.4 3 第二章 2、3节 碳水化合物、脂类 2 讲授 课后习题 3.11 4 第二章 5节 维生素（脂溶、水溶） 2 讲授 课后习题 3.18 5 第二章 6节 矿物质（常量、微量） 2 讲授 课后习题 3.25 6 第二章 4、7、8节 膳食纤维、水、能量 本章小结 2 讲授 课后习题 4.1 7 第三章 各类食物的营养价值 第1、2节 2 讲授 课后习题 期末论文要求 4.8 8 第三章 各类食物的营养价值 第3、4节 本章小结 2 讲授 课后习题 4.15 9 第四章 平衡膳食与合理营养 1、2节 合理营养与膳食指南 2 讲授 课后习题 4.22 10 第四章 平衡膳食与合理营养 3、4节不同国家的膳食结构 本章小结 2 讲授 课后习题 4.29 11 第五章 不同人群的营养与膳食 专题：营养配餐 2 讲授 课后习题 5.6 12 食谱编制、营养培养及评价 实践 2 实践 随堂评价 5.13 2班上 13 食谱编制、营养培养及评价 实践 2 实践 随堂评价 5.20 14 第六章 食品污染及其预防 本章小结 2 讲授 课后习题 5.27 15 食物中毒及其预防 本章小结 2 讲授 课后习题 6.3 16 食品安全专题：食品工业革命 2 多媒体 课后习题 6.10 1班上 17 食谱编制、营养培养及评价 实践 2 实践 课后习题 6.17 18 考核 2 考察