第四章-食用菌的消毒与灭菌演示教学.pptVIP

基本概念第一节 物理消毒灭菌法 第二节 化学消毒灭菌法;基本概念;一、热力灭菌;;;器皿包装→160℃~170℃ 2h;（二）湿热灭菌;蛋白质凝固点与其含水量的关系;干热灭菌与湿热灭菌穿透力的比较;高压蒸气灭菌;;;;步骤：;排气;纯蒸气压力与温度的关系;2.常压蒸汽灭菌 ;;灭菌池;3.常压间歇灭菌 指用常压蒸气分阶段灭菌，中间间歇一定时间，连续几次才达到灭菌效果的方法，又称达尔灭菌法。 将培养基或其他灭菌物品放在锅内，当温度上升到100℃时，保持30min到1h左右，杀死培养基内的微生物的营养体，但不能杀死芽孢。将灭菌后的培养基置于25~35℃条件下培养24h，诱发其中残存的芽孢萌发成营养体，然后对培养基进行第二次灭菌30min，以杀死新萌发的微生物营养体。为彻底杀灭培养基内的芽孢，再在25~35℃条件下温24h，进行第3次灭菌，达到彻底灭菌的目的。;二、巴氏消毒;;三、紫外线灭菌;便携式;;透力很弱定期更换灯管只起辅助作用伤眼睛和皮肤; 四、煮沸消毒法： 将水煮沸至100℃，保持5~10分钟可杀灭细菌繁殖体；一般保持1~3小时可杀灭细菌芽胞。 五、射线和微波灭菌 X射线能量对微生物的营养体和休眠体有很强的致死作用。可用于食用菌生产中的工具、器材、培养基的灭菌。 ; 第二节 化学消毒灭菌法;;一、气雾消毒灭菌法;机理：结合蛋白质氨基， 使其变性 ，使细胞原生质失去活性。;气雾消毒盒;;（一）氧化剂;高锰酸钾;过氧化氢;漂白粉;过氧乙酸无色至微黄色液体，有刺激性、腐蚀性、挥发性。 ;（二）表面活性剂;酚类;（三）熟石灰;（四）硫磺;药品及浓度的选择依据;本章主要内容;1.高压灭菌与常压灭菌有哪些不同？ 2.高压灭菌应注意些什么？ 3.紫外线灭菌应注意些什么？ 4.为何不使用高浓度的酒精？;本章主要参考资料