Q_LLJ 0001S-2019复水笋.pdf

Q/LLJ 龙泉兰巨食品有限公司 企业标准 Q/LLJ 0001S-2019 复水笋 2019-05-10 发布 2019-06-10 实施 龙泉兰巨食品有限公司发布 Q/LLJ0001S-2019 前 言 本标准适用于以竹笋干为原料，经浸泡复水、分切、煮制、真空包装、杀菌等工艺加工而成的复水 笋。 由于该产品尚无国家标准及行业标准，根据GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构与 编写》等有关标准编写规定，并参考了 GB 7098 《食品安全国家标准罐头食品》、《罐头食品生产许可 证审查细则》的相关要求及本产品实际情况，特制定本企业标准作为组织生产和产品质量控制依据。 本标准由龙泉兰巨食品有限公司提出。 本标准起草单位：龙泉兰巨食品有限公司。 本标准主要起草人：方强 林岳高。 I Q/LLJ0001S-2019 复水笋 1 范围 本标准规定了复水笋的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以竹笋干为原料，经浸泡复水、分切、煮制、真空包装、杀菌等工艺加工而成的复水 笋。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75 号(2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第102 号(2007) 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令第123 号(2009) 《关于修改食品标识管理规定的决定》 3 产品分类 按加工产品形状分为复水笋片、复水笋条、复水笋尖 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 竹笋干：应呈黄色、淡黄色、黄褐色、青黄色或红褐色，具有竹笋干特有的香气，无苦涩味，无 肉眼可见的霉点，无外来杂质。同时符合GB 2762、GB 2763 的规定。 4.1.2 生产用水：应符合GB 5749 的规定。 4.2 感官要求 1