第8章-食品中的有机化合物-单元测试(A).docVIP

尚学教育 尚学 尚思 尚行 PAGE PAGE 1 第8章 食品中的有机物单元测试(A) 班级________姓名_______学号_______ 一．选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1．下列物质都属于蛋白质的一组是 A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉 2．生物酶在人体中的作用是 A.吸附作用 B.还原作用 C.生物催化作用 D.载体作用 3．甲醛水溶液能使蛋白质 A.水解为氨基酸 B.结构发生变化，使之变性 C.氧化为CO2和H2O D.水解为麦芽糖和葡萄糖 4．下列植物的汁液中主要含有蔗糖的是 A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜 5．患坏血病的是因为体内缺乏 患软骨病可能是因为体内缺乏 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 6．下列食物对人体无害的是 （ ） A.霉变的花生及大米 B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品 C.用工业用盐NaNO2腌制咸肉 D.用呈固态的猪油烹调食品 7．鉴别羊毛和植物纤维的方法是 A.用手拉，看其坚固程度 B.用火点燃闻其气味 C.燃烧冷却后用手捻 D.观察纤维的光泽 8．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了 A.烧碱 B.食盐 C.蛋白酶 D.醋酸 9．某有机物在氧气中完全燃烧，生成二氧化碳和水的质量比是22 ：9 ，则该有机物可能是 （ ） A．C6H12O6 B．C3H6 C．C2H2 D．C2H5OH 10．做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是 （ ） A.涤纶 B.蛋白质（经处理凝固变性的） C.合成纤维 D.脂肪 11．下列说法中，错误的是 （ ） A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养 B.不含碳元素的化合物一定是无机物 C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉 D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏 12．下列溶液中，能用碘水检验出来的是 （ ） A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液 13．毒品有害人类健康，危害社会稳定。“摇头丸”是国家严令禁止的毒品之一，其化学式为C9H13N。有关该物质的下列说法中，不正确的是 A.组成物质各元素的质量比为9：13：1 B.该物质的相对分子质量为135 C.该物质是由三种元素组成的 D.该物质是属于有机物 14．每天补充适量的维生素C，有利于提高人体免疫力。某维生素C泡腾片，每片含1g维生素C。将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250g溶液。此溶液中的维生素C的质量分数为