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第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的营养物质 学习目标： 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 知识准备 1、列举生活中的常见食物 2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 情境导入 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 【新授内容】学生阅读教材P90—95的相关内容，观察教材P90图12--1、P95图12—8分析回答。 1、人体生命的生存和健康离不开（????? ）（???? ）（???? ）（???? ）（????? ）（???? ）等六类物质，通常称之为人体营养素。 蛋白质： （1） 是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。 （2）能与一氧化碳结合使人中毒 有些物质如 会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，危害人体的健康。 糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的 （2）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 （3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。 【交流研讨】 1人是如何消化吸收淀粉食物的？ 2你知道煤气中毒的原因吗？ 3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？ 4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ 5、给我们常吃的食物找“家”（一定要会呀） ?米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 【课堂检测】 1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 等六大类。通常称为 。 2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。 3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有 元素。 4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化给人体提供能量，这一反应的化学方程式为 。 5、在常温下植物油脂是液体称为 ，动物油脂是固体称为 。二者合称 。 6、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。 7、写出富含下列营养素的食品 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有：