脆皮香蕉小吃做法.docx

脆皮香蕉要准备的材料：香蕉（买个两三根就行）面包糠 （尽量选择金黄色的好看点）大豆油包浆：（包浆的做法可以参考旋风土豆的湿粉或者脆皮玉米的包浆，具体看你是搭配哪种小吃卖，最好是把包浆统一，可以节省不少工具） 脆皮香蕉做法1：香蕉拿一根用刀去两头，这样去皮不会断裂，2.把去好皮的香蕉放进包浆里面，让香蕉表面360°都粘到（有竹签的话可以用竹签串起来，这样裹包浆和面包糠比较方便）3.将做好包浆的香蕉拿出来，放进面包糠里面，360°都粘到面包糠。4.将油烧制 180° ，把香蕉放进炸至1分30秒左右出锅即可，具体时间看表面面包糠的颜色来判定，切不可炸的太久，否则香蕉越炸越稀。。。 胞浆：玉米淀粉加水 调稀 ： 出锅后的脆皮玉米，表面只需涂点番茄沙司或者沙拉酱即可，不需要别的调味剂了。特别注意： 选择香蕉的时候 注意一定要选熟透的香蕉，做脆皮香蕉，宁愿每天都卖光，也不要一次性买太多过老的香蕉，因为香蕉不容易存放，很容易坏掉。大家如果在家里给小孩子做的吃， 包浆只需用低筋面粉和糯米粉调制就可以了比例是 低筋面粉10:3糯米粉，这样没有添加剂，而且脆皮玉米的脆是面包糠来起作用的，所以包浆不脆也没事，能粘住面包糠就行 其它几种裹粉可以去百度贴吧旋风土豆吧里面去学习过几天更新臭豆腐技术，大家帮顶 特制卤水的制法用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50℃以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克。制法：用 冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉汁冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、冬笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半 个月左右(每天搅动1次)，发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混入，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连 续使用,隔3个月加入一次主料，做法和份量同上(但不要加青矾和碱)，用时要注意经常留老卤水(越久越好)。检验卤水合格的标准是看其是否发酵与气味，如果不发酵、气味不正常时,就要及时补救。其办法是将干净的火砖烧红，放在卤水内，促使发酵；同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味(每次浸泡的豆腐取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常)。新卤水是黑的，老卤水有一层白的真菌 辣椒料制作：大豆油：500克辣椒面：250克开水：300克味精：50克太太乐鸡精：50克蒜末：250克（刀切）王守义十三香：20克制作方法：大豆油烧制80°放辣椒面搅匀加开水调成稀粥状，人后放味精，鸡精，蒜末十三香，一起煮三分钟结束。高汤制作：纯净水：5000克姜：30克切片干香菇：5个八角茴香：5个鸡架：一个盐：100克太太乐鸡精：30克味精：40克十三香：25克制作方法：把纯净水、姜片、干香菇、八角茴香、鸡架大火烧开30分钟后转小火熬制1小时，最后将盐？鸡精、味精、十三香加入搅匀即可。  收起回复 14楼 2015-08-16 22:04 举报?| 个人企业举报 垃圾信息举报 来自 Android客户端 卢多哈:?臭豆腐的佐料可以根据自己地方口味适当调整 2015-10-5?11:33 回复 卢多哈:?做好臭豆腐，还是利润比较丰厚的 臭豆腐制作方法：（1） 将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小 时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢 弃，等洗到水浓时续到卤水内)。（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。（3）将炸好的臭豆腐放入不锈钢托盘，用筷子把臭豆腐中间开口，用小铁勺灌入辣椒面，高汤，然后夹入盘子和碗中，洒点葱花和香菜，美味的长沙臭豆腐就这样做好了。另外特别提醒：投资臭豆腐风险太大，请慎重考虑。  收起回复 15楼 2015-08-16 22:05 举报?| 个人企业举报 垃圾信息举报 来自 Android客户端 周杰伦与红神兽:?臭豆腐有致癌物质吗？ 2015-8-21?02:08 回复 午夜迷情DrinK:?回复 周杰伦与红神兽 :明矾 2015-8-23?12:50 回复 卢多哈:?回复 午夜迷情DrinK :臭豆腐后来做火爆了明矾的量已经放的很少很少了，算比较安全的小吃了 2015-8-23?12:54 回复 a692144542: