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常见的双糖 ——蔗糖和麦芽糖 丰收在望的甘蔗 蔗糖质量分数11-17% 蔗糖的存在 甜菜 蔗糖质量分数14-26% 阅读教材P6资料片卡，完成下列表格 常见的二糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 是否含醛基 水解反应 方程式 主要来源 二者关系 C12H22O11 342 无色晶体、溶于水、甜味 白色晶体、溶于水、甜味 无 有 甘蔗、甜菜 农产品（大米、玉米） 同分异构体 蔗糖、麦芽糖组成、性质和来源的比较 C12H22O11+H2O 蔗糖 C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11+H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 步骤：取１mL 10%的蔗糖溶液，加入３－５滴稀硫酸，水浴加热５min．加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热。 现象：生成砖红色沉淀 结论：蔗糖水解时，有葡萄糖生成 催化剂 △ 蔗糖 葡萄糖 果糖 某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖,他的操作如下:取少量纯蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3--5滴稀硫酸;将混合溶液煮沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2,在水溶液中加热.实验结果没有砖红色沉淀产生。 (1) 其原因是： (2) 其正确操作是: 。 先加NaOH溶液调溶液至碱性,再加入新制的Ｃu(OH)2 煮沸后的溶液没有加碱中和催化剂酸,遇新制Cu(OH)2无法产生砖红色沉淀 蔗糖 NaOH溶液 银氨溶液 水浴加热 新制Cu(OH)2溶液 加热 蔗糖的水解 C12H22O11 稀硫酸 科学视野： 1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ 白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们主要的化学成份都是蔗糖。 2、牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？ 德国科学家发现这是由于有些人体内缺少分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。科隆大学托比亚斯·格森教授说，糖只有分解后的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或活力低下，乳糖不能被分解，进入大肠后被大肠杆菌代谢，会出现腹泻等不适症状。