Q_320282Y001-2019甘蓝采后保鲜技术规程.pdf

ICS 67.080 B31 Q/32 华汇现代农业发展有 限公司企业标准 Q/320282Y001 T—2019 甘蓝采后保鲜技术规程 TheRegulation forFresh-keepingTechnology ofcabbage 非等效 （工作组讨论稿） （本稿完成日期：2019年4月3 日） 2019-05-1发布 2019-6-1实施 华汇现代农业发展有限公司 发 布 Q/32 T—2019 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准由江苏省农业科学院和华汇现代农业发展有限公司提出。 本标准主要起草单位：华汇现代农业发展有限公司和江苏省农业科学院。 本标准主要起草人：黄益军、周宏胜、胡花丽、李鹏霞、黄家岐 I Q/32 T—2019 甘蓝采后保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了甘蓝的采收、分级、贮藏与管理、运输方式和条件。本标准适用于甘蓝的采后保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB/T29372-2012 食用农产品保鲜贮藏管理规范 NY/T 1586-2008 结球甘蓝登记规格 3 采收 采收前7～10h不宜灌水。选择天气晴朗、土壤干燥、露水干时采收。用于长期贮藏的甘蓝选用人工 采收，选择结球紧实、无病虫害的叶球用以贮藏。 4 采收方法 采收的刀具可用0.3～0.5%高锰酸钾消毒液浸泡处理。采收时宜从外部叶片的根部轻轻割下，并保 留2～3层外部叶片。 5 贮藏前的准备 5.1 冷库和器具的消毒 根据GB/T29372-2012的要求，选择食品卫生法规定允许使用的消毒剂对库房进行消毒。 5.2 库房降温 入库前2~3天开始降低库温至产品贮藏要求的温度，并维持该温度。 6 预冷、分级和包装 6.1 预冷 采用冷风预冷 （相对湿度90%），使甘蓝心部温度降至贮藏温度即可。 6.2 分级 1 Q/32 T—2019 根据甘蓝的品种、大小、采收成熟度进行分级，分级标准参考NY/T 1586-2008。 6.3 包装 菜体入库可用竹筐、塑料筐、板条箱、瓦楞纸箱等容器包装。包装容器内壁要光洁、柔软，箱底部 宜铺加弹性或软质材料。为防止失水，贮藏时可采用高CO 渗透薄膜折口作为内包装，并结合乙烯抑制 2 剂/吸收剂处理，产品的包装与标识应符合GB 7718-2011的规定。 7 垛码 垛码可以使用叉车，也可以通过人工完成，垛码离冷库墙壁的距离保持在0.5m左右，用于工作人员 检查时通过；垛码的方