四川回族饮食习1.docVIP

四川回族饮食文化 民族理论与民族政策 学院：电子信息工程 专业：通信工程 姓名：刘亚平 学号年级：2009级 指导老师：隋春兆 内容编要：四川回族在长期的生活实践中，由于受伊斯兰教的影响，在保持原有清真饮食生活方式的基础上，较多地、有选择地融入了四川饮食文化，以显著的“宗教性”、“兼容性”、“丰富性”为其个性特色，成为了四川饮食文化大系的一个支系，丰富了中华民族饮食文化。 关键词：四川回族；饮食习俗；特点 回族先民自唐代入川，经历宋、元，明．清时期回族大量入川，分布于巴蜀大地的各个角落。四川回族在饮食上遵从伊斯兰教对饮食的规定。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环绕，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全。川西北、川南、川北、川东的许多地区畜养牛、羊，山岳深丘特产银耳、虫草、贝母、竹荪、鹿、獐、雉等山珍野味，江河湖泊又有雅鱼、岩鲤、江团。优越的自然环境，丰富的物产资源，都为四川回族清真菜的形成与发展提供了有利条件。 回族在四川属散居民族，他们与汉、彝、藏、羌、苗等族杂居生活在一起，在回族聚居的地方，自成街区、村落，从而形成明显的“大分散、小聚居”状况。在长期的生活实践中，他们与其他民族在生产技术、科学文化、商业贸易、饮食文化上互相帮助，彼此学习，取长补短，互相影响，较好地吸取了其他民族的烹调精华。因地处四