09年11月份营养师理论技能答案.docVIP

09年11月份答案 单选 1.B 2.C 3.D 4.A 5.C 6.C 7.D 8.B 9.A 10.D 11.C 12.B 13.B 14.D 15.C 16.C 17.C 18.D 19.A 20.B 21.C 22.A 23.D 24.A 25.C 26.D 27.B 28.B 29.C 30.B 31.D 32.C 33.B 34.D 35.D 36.A 37.C 38.D 39.C 40.A 41.D 42.D 43.C 44.C 45.C 46.C 47.C 48.B 49.D 50.C 51.C 52.C 53.A 54.C 55.C 56.C 57.C 58.D 59.A 60.C 61.D 62.A 63.C 64.B 65.C 66.B 67.C 68.B 69.D 70.C 71.A 72.A 73.D 74. B 75.D 76.C 77.D 78.B 79.B 80.A 81.A 82.D 83.D 84.A 85.B 86.B 87.D 88.D 89.D 90.C 91.D 92.C 93.C 94.B 95.D 96.D 97.A 98.B 99.D 100.C 二、判断 101.B 102.A 103.B 104.B 105.B 106.A 107.B 108.A 109.B 110.A 111.A 112.B 113.B 114.B 115.B 116.A 117.B 118.A 119.B 120.A 121.A 122.B 123.A 124.A 125.A 126.B 127.B 128.A 129.A 130.B 131.B 132.B 133.A 134.B 135.B 136.A 137.B 138.B 139.B 140.B 141.A 142.B 143.A 144.A 145.A 146.A 147.A 148.B 149.B 150.A 技能答案 膳食调查和评价（20分） 试分析赵某体型，判断其能量需要量。（共2分） 赵某的BMI=80÷（1.7）2=27.2，属于超重，接近肥胖。 （1分） 该成年男子为轻体力劳动，按膳食宝塔推荐摄入低能量为2100kcal （1分） 从三种供能营养素供能比、摄入食物构成、优质蛋白质来源这三面对赵某的膳食结构作出评价。 三种供能营养素供能比计算（共7分） 蛋白质实际摄入量101.5g （1分） 脂肪实际摄入量122.75g (1分) 碳水化合物实际摄入量308.8g （1分） 提供总能量=101.5×4+122.7×9+308.8×4=406+1104.3+1235.2=2745.5 (1分) 供能营养素比计算如下： （每类0.5分，共1.5分） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 该膳食的热能来源比例（%） 14.8% 40.2% 45.0% 评价：合理的热能来源分配比例分别为10-15%、20-30%、55-65%。该膳食的热能来源分配不合理，碳水化合物提供的热能所占比例偏低，脂肪提供的热能所占比例偏高。（1.5分） （2分）摄入食物构成（每类0.5分，共4.5分） 食物（g/d） 实际摄入（g/d） 低1800（kca） 评价 谷类 350 300 摄入稍多 蔬菜 300 400 摄入不足 水果 200 100 摄入稍多 肉、禽 300 50 摄入过多 蛋类 60 25 摄入过多 鱼虾 50 未摄入 豆类及其制品 100 50 摄入稍多 奶类以及制品 100 未摄入 油脂 40 25 摄入过多 优质蛋白质来源（共5分） 计算：谷类提供蛋白质数量=200×7.4%+150×11.2%=1