高中生物 第2课时 脂质的种类和功能备课资料 苏教版.docVIP

PAGE PAGE 1 用心 爱心 专心 脂质的种类和功能备课资料 1.脂质概述 脂质（lipid，也译为脂类或类脂），是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。大多数脂质的化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。脂质的元素组成主要是碳、氢、氧，有的还含有氮、磷、硫。 脂质按化学组成，大体上可分为三大类。 单纯脂质　由脂肪酸和甘油形成的酯。包括三酰甘油（或称甘油三酯）和蜡。 复合脂质　除了含有脂肪酸和醇外，还有其他非脂成分。磷脂的非脂成分是磷酸和含氮碱基（如胆碱、乙醇胺），糖脂的非脂成分是糖类。 衍生脂质　由单纯脂质或复合脂质衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质的一般性质。（1）取代烃，主要是脂肪酸及其碱性盐（皂）和高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺和烃；（2）固醇类（甾类），包括固醇、性激素、肾上腺皮质激素等；（3）萜，包括许多天然色素（如胡萝卜素）、香精油、天然橡胶等；（4）其他脂质，如维生素A、D、E、K，脂多糖、脂蛋白等。 脂质的生物学功能也和它们的化学组成、结构一样，是极其多种多样的。按照脂质的生物学功能，可以把脂质分为三大类。 储存脂质　包括三酰甘油和蜡。在大多数真核细胞中，三酰甘油以微小的油滴形式存在于胞质溶胶中。脊椎动物的脂肪细胞储存大量的三酰甘油，几乎充满了整个细胞。许多植物的种子中存在三酰甘油，为种子萌发提供能量和合成前体。很多生物中油脂是能量的主要