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大米检验标准 GB 1354—86 　　本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1?分类 　1.1?根据稻谷的分类方法分为三类： 　1.1.1?籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种： 　1.1.1.1?早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。 　1.1.1.2?晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 　1.1.2?粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种： 　1.1.2.1?早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。 　1.1.2.2?晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。 　1.1.3?糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种： 　1.1.3.1?籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 　1.1.3.2?粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 　1.2?各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。 　1.3?大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、?自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。 2?质量标准 　2.1?各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。 　2.1.1?早籼米、籼糯米质量指标见表1。?? 表?1 等级 加工精度 不完善粒 ％ 最大限度杂质?? 碎米，％ 水分 ％ 色泽?气味?口味 总量?％ 其中：糠粉％ 矿物?质，％ 带壳稗粒?粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中：小碎米 特等 按实物标准样品?对照检验留皮程度 3.0 　 0.25 0.15 0.02 20 8 35.0 2.5 14.0 正常 标准 一等?? 按实物标准样品?对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准?二等?? 按实物标准样品?对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准 三等?? 按实物标准样品?对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 　2.1.2?晚灿米质量指标见表2。 表?2? 等级 加工精度 不完善粒 ％ 最大限度杂质 碎米，％ 水分，％ 色泽?气味?口味 总量?％ 其中：糠粉％ 矿物质％ 带壳稗粒粒/kg 稻谷粒/kg 总量 其中：小碎米 一类地区 二类地区 特等 按实物标准样品?对照检验留皮程度 3.0 　 0.25 0.15 0.02 20 8 30.0 2.0 14.0 14.5 正常 标准 一等?? 按实物标准样品?对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准 二等?? 按实物标准样品?对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准 三等?? 按实物标准样品?对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 　　注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。 　　　　二类地区：除一类地区以外的地区。 　2.1.3?早粳米、粳糯米质量指标见表3。 表?3 等级 加工精度 不完善粒 ％ 最?大?限?度?杂?质 碎米，％ 水分?％ 色泽气味口味 总量?％ 其中：糠粉?％ 矿物质?％ 带壳稗粒?粒/kg 稻谷粒?粒/kg 总量 其中：?小碎米 早粳 粳糯 特等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 3.0 　 0.25 0.15 0.02 20 4 30.0 20.0 2.0 14.5 正常 标准?一等?　　 按实物标准样品 对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 6 标准 二等?　　 按实物标准样品 对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 8 标准 三等?　　 按实物标准样品 对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 10 　2.1.4?晚粳米质量指标见表4。 表?4 等级 加工精度 不完善粒 ％ 最?大?限?度?杂?质 碎米，％ 水分，％ 色泽 气味 口味 总量％ 其中：糠粉％ 矿物质％ 带壳稗?粒?粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中：小碎米 一般地区 六省区 特等 按实物标准样品?对照检验留皮程度?　　 3.0 0.20 0.15 0.02 10 4 15.0 1.5 15.5 14.5 正常 标准 一等 按实物标准样品?对照检验留皮程度 4.0 0.25 0.20 0.02 20 6 标准 二等?　　 按实物标准样品?对照检验留皮程度 6.0 0.30 0.20