进口葡萄酒知识培训学习资料.pptVIP

开心一笑;葡萄酒基础文化知识分享; “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” 　　 －－威廉·杨格 ;按酒的色泽分类： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 （玫瑰红葡萄酒）;按酒的含糖量分: 干葡萄酒： 含糖量小于或等于4.0g/L 半干葡萄酒： 含糖量在4.1g/L-12.0g/L 半甜葡萄酒： 含糖量在12.1g/L-45g/L 甜葡萄酒： 含糖量大于45g/L ;天然葡萄酒——完全采用葡萄原汁发酵而成， 不外加糖或酒精。;特殊类型葡萄酒;; 上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒 ——柏拉图 Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God ——Plato ;葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。 关于她的起源，众说纷纭。但普遍的共识是，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。 ;葡萄酒的起源; ; ; ;中国历史上的葡萄酒 葡萄酒源自西亚 張騫出使西域归来时将葡萄酒传入中国 魏晋南北朝时期土鲁番的葡萄酒很有名 东汉末年中原出现了葡萄酒 唐朝时饮用葡萄酒已成为风尚 涼洲词 唐 王翰 ;《马可波罗游记》中记载：“在山西太原府，有许多葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。” ;清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。 ;葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’;世界葡萄酒概况 新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒;新旧世界酒标区别;旧世界酒标特点;新世界葡萄酒标特点;新世界葡萄酒标特点;酒标欣赏;木桶酒庄酒标欣赏;世界上的主要产酒国;A Few Famous Names Lafite Rothschild J-P Moueix (Petrus) Pascal Jolivet Lanson Hugel Bouchard Pere et Fils Georges Duboeuf Paul Jaboulet ;从葡萄树到葡萄酒;影响葡萄酒质量的六大要素;酿造红葡萄酒的葡萄品种;酿造白葡萄酒的葡萄品种;葡萄的成分;Varietals (Types of Grapes);Sauvignon Blanc 苏维翁白;卡本尼苏维翁;*;*;*;*;*;*;*;土壤 最重要的一个因素是土壤的排水性 最差的土壤最有利于葡澳树的生长，“葡萄树生长最好的地方是什么都不能长的地方”。 白色的土壤可以反射太阳光。;在收获季节，有一件事酿酒师最害怕的…;“法兰西”奇迹（French paradox）” 法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大。但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％ 。 ;大量研究表明，白黎芦醇具有;葡萄酒中主要生物活性物质;葡萄酒中的花色素苷和单宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能，可以多种方式对活性氧基团产生作用。;葡萄酒与心血管病的防治;葡萄酒与老年痴呆; 葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，能直接保护皮肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛、脂肪积累等，也能间接抑制黑斑的形成。;葡萄酒与减肥; 科学地计算葡萄酒的饮用量的原则是，以酒精的形式带给人体的热值不能大于人体所需热值的20%。根据身高、体重和体力劳动强度不同成年人每昼夜所需的热值为1200-2400卡，即50-100卡/小时。所以，其葡萄酒的饮用量应控制在0.4-0.8升/天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶 ;葡萄酒礼仪; 理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。;酒杯;开酒;醒酒;闻酒;尝酒;佐餐;上酒和 斟酒;储存;葡萄酒的生命曲线;影响品酒质量的五个重要因素;如何