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探究可乐中的磷酸含量 江桐1 王奕聪2 1 100080 北京 中国人民大学附属中学 2 100080 北京中国人民大学附属中学 摘要：碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，有人说这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸 饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。正值生长发育期的儿童与青少年，需要充分的钙质，使骨骼正常生长发育，维持良好的骨骼新陈代谢，并使骨骼密度达到最佳状况，所以更不宜饮用碳酸饮料。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 可是可乐却是我们日常生活中最常见的一种饮料，所以我们决定探究一下可乐对人是否有不良影响。 关键词：磷酸、可乐、钙、人体健康 1 探究目的 可乐里面的磷酸含量。 可乐对人是否有不良影响。 　　 2 实验背景 在现代社会生活中人们对各式各样的软饮料情有独钟。近年来，世界软饮料发展迅速，软饮料大体可分为以下几类：纯天然果汁型饮料、复合型果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳性饮料、运动型饮料、矿泉水及嗜好饮料。以百事可乐、可口可乐为首的碳酸饮料已风迷世界百余年，受到很多人尤其是年轻人的喜爱，但可乐由于其化学组成其实是一种不太健康的饮料。 磷酸是用作食品饮料中的澄清剂，酸味剂，酵母的营养剂，制备食品级磷酸盐。 碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，有人说这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。正值生长发育期的儿童与青少年，需要充分的钙质，使骨骼正常生长发育，维持良好的骨骼新陈代谢，并使骨骼密度达到最佳状况，所以更不宜饮用碳酸饮料。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 可是可乐却是我们日常生活中最常见的一种饮料，所以我们决定探究一下可乐对人是否有不良影响。 3 实验用品 3.1 试剂：铵镁溶液，NaOH溶液（4g/L），酚酞指示剂，可乐，粉末状活性炭，磷酸（5g/L） 仪器：烧杯，量筒，电子天平，漏斗，滤纸，玻璃棒，锥形瓶，pH试纸 4.注意事项 Q：为什么要加热？ A：可乐中含有的气体二氧化碳会与水发生反应生成不稳定的碳酸，影响pH值。 Q: 为什么要加入活性炭？加入粉状还是块状？ A：可乐本身含有颜色，不好观察加入指示剂后的颜色，会对实验造成影响。使用粉状比较好，虽然过滤较慢但过滤后效果更加，使实验更精确。 Q：为什么使用酚酞指示剂而不是用石蕊？ A：因为石蕊指示剂遇到碱会变为蓝色，而蓝色与原紫色相差不多，不好区分，容易造成误差。 5.实验内容 证明可乐中含有磷酸 取少量可乐样品与试管中，滴加几滴新配的镁铵溶液，观察实验现象 Mg2+ + HPO42- + NH3·H2O = NH4MgPO4 + H2O 定量测定可乐中磷酸含量 H3PO4+3NaOH=Na3PO4+3H2O （1）将一瓶可口可乐注入圆底烧瓶，搅拌2-3分钟。加6.0g活性炭。回流加热十分钟。 （2）撤去酒精灯，待样品冷却后用双层厚的滤纸过滤混合物，滤液应反复过滤多次。 （3）滴定：使用氢氧化钠溶液滴定制成的可口可乐试样。 （4）计算可口可乐里磷酸的浓度。 6.实验数据 磷酸 可乐 第一次 第二次 第三次 第一次 第二次 第三次 起始刻度 终止刻度 用量（ml） 4.6 6.5 4.5 平均用量 5.2 磷酸 7.误差分析 加热时间不够，使得可乐里有二氧化碳剩余，反应生成碳酸，则需要更多氢氧化钠中和。 加入活性炭过滤时，活性炭用量过少，是的溶液还有颜色，加入酚酞滴定完成后，颜色变化不明显，使得碱的用量过多。 8.实验结论 可乐是将二氧化碳压缩净水中加上调味料而成，就算其中含有磷酸也是极微量的一小部分。而通过饮用的途径大量摄入磷酸。磷酸只能直接作用于胃肠道。而肠道是不吸收磷酸的。不可能通过肠道转到血液中。除非磷酸直接作用于骨骼，否则不可能对骨骼产生任何影响。 9.知识拓展 其实可乐中的磷酸是作为酸化剂被使用的，在留言背后还隐藏着许多好处。 1.微生物在这样的酸性环境中不宜生长，可以起到防腐的作用。 2.可乐带有一点酸味可以带来比较好的口感和味道。 3.与饮料中可能存在的重金属离子络合沉淀，阻止氧化褐变（“锈化”）。 4.稳定颜色，降低饮料浑浊程度。 参考文献 《舌尖上的化学》讲义、百度百科