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西餐礼仪实训报告 　　 　　作为西餐礼仪课程，对于酒店管理专业的同学来说是一节重要的课程，大家在上完这节课之后知道怎么样书写实训报告吗？以下是为大家整理好的西餐礼仪实训报告，欢迎大家阅读参考！ 　　 　　随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在涉外活动中，为照顾国外客人的饮食习惯，有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。 　　 　　4月12日，我们起航新闻5组全体成员一起在老师的带领下，在松雅湖西餐厅学习西餐礼仪，真是感觉很幸运，下面我就对这次学习西餐礼仪之旅做一个总结： 　　 　　一、出发前的准备工作 　　 　　在老师和制片人的准备下，订好了去西餐厅的时间（4月12日早上9点在西餐厅集合），并且老师与餐厅的经理协商好了座位与讲课时间。同学们都着正装，打扮得得体，并准时到达。安排了摄影的同学。 　　 　　二、学习西餐礼仪的过程 　　 　　同学们安静有序的坐到自己的座位，等待老师的讲课，以及观察西餐厅的环境。有很多同学都是第一次吃西餐，所以都很认真的学习西餐礼仪，餐厅经理也讲得非常详细和生动。照相的同学将我们大家在学习理论知识和就餐的画面拍摄下来，留住了这美好的时刻。以下是西餐礼仪知识的总结： 　　 　　1、西餐的特点 　　 　　“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品，喜欢用水果作菜。 　　 　　2、餐具的用法 　　 　　餐具刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。 　　 　　匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。 　　 　　餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦餐具刀叉、碗碟等。 　　 　　3、进餐的礼仪 　　 　　1）.餐具使用礼仪 　　 　　吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套餐具刀叉。每吃完一道菜，将餐具刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将餐具刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。 　　 　　使用餐具刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动餐具刀叉与别人讲话。 　　 　　2）.进餐的顺序 　　 　　西餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成： 　　 　　第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 　　 　　第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 　　 　　第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相应的餐具刀叉。 　　 　　第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用餐具刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。 　　 　　第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。 　　 　　3）.面包等可用手取食 　　 　　进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。 　　 　　4）.用汤匙舀着喝汤 　　 　　喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。 　　 　　5）.不可整块肉送嘴里咬 　　 　　吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要