DIY餐厅项目的可行性分析报告培训讲学.doc

1 饭店餐饮与服务实验报告 Hotel F＆B Service and Management Experiment Report 学生所在学院： 学生所在班级： 学生姓名： 指导教师： 教 务 处 2013年 12月 DIY餐厅项目的可行性分析报告 项目名称：DIY餐厅 经营范围：以特色经营方式为卖点，提供场所与原料， 主要产品为特色小吃与甜点，素食。 项目投资：10万人民币 场地选择：燕大周边 一、项目概述 DIY是英文Do?It?Yourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。简言之,就是“亲历亲为”。更通俗一点说法：靠自己！DIY厨艺餐厅，自己动手下厨，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以轻松愉悦，同时还可以借此联络感情，既适合情侣朋友，还可以作为同学聚会的场所。 二、市场分析 我们学校食堂的饮食仅仅是解决学生的温饱问题，却远远没有达到学生的要求。学生虽常抱怨，却又无可奈何。大学生的饮食习惯常是杂乱无章的，很容易导致各种健康问题出现。由于寝室内限电，学生们又无法按自己的饮食习惯下厨做饭。创办DIY餐厅，既符合年轻人追求新奇的心理，又可以实际的解决“吃饭”问题，是十分具有优势的。而且，我们学校附近还没有这样能提供DIY厨艺的餐馆。 　　1．市场需求分析 秦皇岛市内以燕大为中心有多所高校，有数量众多的大学生，也是我们主要的目标客户群体，他们追求新奇，希望尝试不一样的东西，这就为我们DIY餐厅提供了一个巨大的潜在市场。另外，我们营造的轻松、自由的环境氛围也为同学聚会等人数较多的大型活动提供有利条件，从而不仅吸引个人、情侣，也可以承办聚会活动，拓宽市场。 　　2．市场竞争与前景 A．竞争者分析 （1）学校专一从事提供学生日常生活就餐,在客源、资金、地理等方面有很大优势，学校附近的餐馆也是从事正常的餐饮业，他们都是潜在的竞争对手，且竞争激烈，但专一从业DIY厨艺类型服务的还没有； （2）在市场反应中，潜在竞争者会慢慢反应过来，并很可能加入竞争，抢夺客源。因此，我们需要提前做好准备，做到专业，有特色，不断创新，迅速占领市场。 B.前景分析： （1）.目前为止，燕大周边还没有类似餐厅。 （2）.DIY店能够以大学生为主的消费群体的众多需求。 （3）.制作过程清洁环保，符合社会提倡环保的潮流。 （4）.通过DIY过程，给消费者带来与众不同的经历体验。 （5）.特色餐饮，甜点是大学生尤其是女性喜欢的食品。 另外，DIY餐馆服务在大学生群体中拥有大量的顾客群，且购买意愿较稳定，购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生。大学生的消费领域广阔，如果经营业绩好且条件允许的情况下，可以创办全广西甚至全国高校连锁DIY厨艺餐馆。 　 3．SWOT分析 （1）S（竞争优势）： = 1 \* GB3 ①大学生自主创业，在税收等方面有很多优惠政策； = 2 \* GB3 ②在市场信息收集、分析整理，经营管理，消费者分析等方面我们有一定的优势； = 3 \* GB3 ③因我们本身也是大学生，在经营中会比较容易贴近顾客，了解顾客所需。 （2）W（竞争劣势）： = 1 \* GB3 ①在资金、地利、时间，应对突发情况等方面我们没有什么优势； = 2 \* GB3 ②一旦出现经营问题，我们的反应较慢； = 3 \* GB3 ③我们是刚起步经营，在信用和知名度方面还没有提高。 （3）O（出现潜在机会）： 我们的DIY厨艺餐馆成为燕山大学及附近首家DIY餐馆，将会产生新需求，新市场。 （4）T（危及公司的外部威胁）： 如果潜在竞争者也纷纷加入竞争，我们将会面临经营危机。因此，稳定客源和壮大发展很重要。 三、市场营销策略 　1.服务说明与定价 (1)提供原料与场所，菜单等。 (2)对于大型聚会，通过预定可以提前布置，创造更符合顾客需求的环境。 (3)提供留言服务。设置留言板，提供免费照相服务，给每位消费者留下值得回忆的瞬间。 (4)店内提供零售的食品，为不愿DIY的顾客提供美味食物。 (5)在特殊节日对就餐顾客发放小礼品。 　注：由于未经过具体的市场调查，价格待定。 　 2.经营策划 　(1)场所定位： 学校周边，建立品牌后，可以在市中心写字楼周边开店。 （2）营销策略：4p策略（主要） = 1 \* GB3 ①产品：开发DIY厨艺餐馆的最大卖点，就是顾客自己可以买菜，自己动手下厨，想吃什么就做什么。我们提供厨具，桌椅，水电，一些基本的材料等等。同时，注重产品内涵的拓展和