婴幼儿营养与健康精编版.ppt

苦瓜的保健功能 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 5．苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 食用苦瓜的禁忌事项 1.苦瓜食用别过量。 2.因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。 3.苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产.孕妇不宜吃苦瓜。 4.由于苦瓜性寒，而儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。 5. 患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。 　　 （六）水 年龄越小，需水量相对就越大，新生儿约占80%，婴儿约占70%，幼儿约占65%，成人约占60%。 水的来源： 1.饮料水 2.食物中含有的水 3.代谢水 婴幼儿饮水需注意 （1）不要口渴的时候才去喝水 （2）饭前和睡前不要让婴儿喝水 （3）不要给婴儿喝冰水和过甜的水 （4）少喝或不喝矿泉水和饮料 那么，幼儿园如何保证 幼儿营养平衡呢？ 学龄前儿童膳食指南 （一）食物多样，谷类为主。 （二）多吃新鲜蔬菜和水果 。 （三）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 。 （四）每天饮奶，常吃大豆及其制品。 （五）膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。 （六）食量与体力活动要平衡， 保证正常体重增长。 （七）不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。 （八）吃清洁卫生、未变质的食物。 （一）食物多样，谷类为主 谷类食物是人体能量的主要，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。 学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注重粗细粮的合理搭配。 “建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。 （二）多吃新鲜蔬菜和水果 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。 多吃蔬菜和水果预防慢性病作用。 不能完全相互替代（水果中的糖、有机酸及果胶等比蔬菜丰富）。 （三）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。  （四）每天饮奶，常吃大豆及其制品 奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好。儿童入充足的钙有助于增加骨密度，从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄。 大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村儿童的蛋白质入量及避免城市中由于过多消费肉类等带来的不利影响，建议常吃大豆及其制品。 平衡膳食宝塔 中国膳食宝塔 “一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素； “二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半； “三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类； “四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的； “五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。 （五）膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。 零食是学龄前儿童饮食中的重要内容，零食是指正餐以外所进食的食物和饮料。用以补充不足的能量和营养素。 世界卫生组织公布最新营养食品和十大垃圾食品排行榜 饮食红绿灯～红灯避口 低营养，高热量，油、糖量较高→谨慎食用。 炸薯条、洋芋片、水果罐头、冰淇淋 饮食红绿灯～黄灯浅尝 营养适中，热量适中，糖量稍高→偶而食用 炒饭、水饺、汉堡、披萨、100%纯果汁(未加糖)、全脂奶、花生、瓜子 饮食红绿灯～绿灯可食 高营养、热量较低、糖量较少→天天食用 五谷杂粮饭、白饭、土司、烤马铃薯、各种水煮、凉拌新鲜蔬菜、各种新鲜水果、低脂奶 （六）食量与体力活动要平衡， 保证正常体重增长。 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因