高中生物 4.1 植物色素的提取名师优质课件 中图版选修1.pptVIP

第一节 植物色素的提取 我们就是“人参”萝卜！ 课程标准 研究从生物材料中提取某些特定成分。 课标解读 1．了解色素的种类、性质及有机溶剂等的基本知识。 2．掌握提取胡萝卜素的基本原理和操作方法。 (1)水溶性色素的性质和常见种类 水溶性色素一般易溶于___或_____，不溶于_____ 、_____等有机溶剂，如甜菜红色素、_______等。 (2)脂溶性色素的性质和常见种类 脂溶性色素一般不溶于___ ，易溶于_____ 、 _____和_____等有机溶剂，如_______、 ______、 _________、番茄红色素和辣椒红色素等。 植物色素的种类与提取方法 1．植物色素的种类与性质 水 酒精 乙醚 氯仿 花青素 水 酒精 乙醚 氯仿 叶绿素 叶黄素 胡萝卜素 (1)原理 利用_____充分_____植物材料中的色素， _____不溶残渣，经_______________ ，适度_____获得所需色素。 (2)选择溶剂的原则 ①溶剂对色素成分的溶解度_____ ，对杂质的溶解度_____ 。 ②溶剂不能与色素成分起_________。 ③溶剂要_________ ，易与色素_____ ， _________ 。 一般情况下，水溶性色素用___作溶剂，脂溶性色素用_________作溶剂。 2．提取植物色素的常用方法——萃取法 溶剂 溶解 滤去 浓缩