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后厨承包协议 甲方： 乙方： 甲、乙双方经过友好协商，就乙方承包甲方餐饮部后厨达成以下协议。 一、承包期限 从2019年1月1日至2019年l2月31日止。 二、承包方式 餐饮部后厨采取包厨的方式进行合作，即由乙方委派厨师及工作人员负责餐饮部后厨的实际管理运营，甲方负责监督考核。 三、甲方责权范围 1、甲方应为乙方提供完成工作任务所必需的场地、设施设 备、原材料，负责非乙方人为原因造成的设备损坏的维修。后厨 的设施设备应登记造册，合同始末移交对方。 2、乙方负责对后厨的管理制定相关规章制度，甲方具有监督、检查的权利。 3、甲方应按照乙方所需食材标准进行采购，并负责库房管理工作。甲方应按相关程序和管理制度严把进货关，对所采购原材料质量、价格、进货渠道、索证记录手续和食品原料的卫生安全负责。 4、甲方负责对后厨的食品卫生、日常操作、饭菜质量以及安全消防等方面进行监督检查，发现问题及时提出整改意见，乙方须立即予以整改。 5、甲方可根据接待需要，对饭菜口味、花样品种等进行调整或提出具体要求，乙方根据现有人员技术及编制情况按要求执行。 6、甲方应为乙方提供员工宿舍，厨师健康证，提供服装等劳保用品。 7、甲方每月底前向乙方提供餐厅毛利率核算相关数据。 四、乙方责权范围 1、乙方负责餐饮部后厨以及员工宿舍的日常管理工作，包括水电、卫生、防疫、治安、防火等方面的管理，后厨的全体工作人员须遵守燃管中心的各项规章制度。乙方须对后厨的工作人员进行职业道德、安全方面的教育(甲方提供培训资料)，自觉接受甲方的监督检查； 2、为保证餐饮部后厨正常运转乙方须每日为餐饮部后厨配备足够在岗厨师及工作人员，后厨的全体工作人员须持有卫生行政部门所发的有效健康证件上岗工作。 3、乙方对甲方所采购原材料的质量、价格等事项有知情权、验收权，对价格高、质量不合格的原材料有权拒收。 4、乙方应加强原材料的管理工作，如因乙方失职所造成的原材料、成品腐烂变质，则按所造成的损失处以两倍以上罚款。 5、乙方应做到食品卫生达标、操作规范、严格执行卫生“五·四”制，饭菜质量和服务态度良好无投诉。如因饭菜质量及卫生方面造成顾客投诉，或被有关部门处罚的，由乙方承担责任。同时甲方视情节轻重给予乙方处罚；如因乙方原因食物中毒或因食品饭菜质量等方面原因造成顾客不适入院就医的，由乙方承担全部责任。 6、乙方应加强后厨管理，如因疏于管理出现违规操作及私自窜岗操作等行为，所造成的伤亡的事故由乙方承担责任，对所损坏的设备设施照价赔偿。 五、承包费的考核结算 1、后厨承包费每月66800元(其中包含后厨承包费，员工宿舍费，企业所得税)。每月20日经甲方核算考核后在下月9日给乙方予以支付。 2、乙方对毛利率指标完成情况负责，须严把成本核算关，严禁浪费。，甲方毛利率指标按全年进行考核。每月毛利率须控制在40%-45%之间，全年毛利率必须达到40%-45%之间，若全年毛利率未达到，则扣减后厨承包费2000元。毛利率如高于45%，且保证饭菜质量情况下，则甲方给于乙方后厨承包费奖励2000元。 3、乙方提供当月增值税专用发票后，甲方结算当月总承包费。 4、后厨成本包括：原材料、购置各类小型炊具、灶具(单价500元以下)及各类炊、灶具的维修和保养费用。 5、后厨承包费的考核结算主要根据顾客(培训班)以及甲方对饭菜质量和服务质量的综合考评打分情况进行。如因饭菜质量及食品安全等原因，使燃管中心月末综合考评分不能达标的，后厨承包费按照燃管中心被处罚比例进行同比例扣罚。(标准需经乙方同意后执行) 6、如甲方对计划内培训用餐价格进行调整，甲方将视情况另行与乙方签订补充协议。 7、此协议所指后厨承包费为己将各项加班费、节假日慰问金等包含在内，甲方一般将不再支付其他任何费用。 六、其它 1、乙方后厨人员编制13人，乙方后厨所有聘用员工与甲方无任何劳动关系，所有产生费用(如工资、保险、社保费用等)均由乙方承担，与甲方无关。 2、在协议期内，双方均不得随意解除协议。如因单方面原因需要终止协议时，应提前一个月以书面形式告知对方。如甲方单方面解除合同，则由甲方支付乙方一个月承包费作为补偿。如乙方没有提前通知到甲方，则由甲方扣除乙方一个月承包费作为补偿。 3、如遇不可抗力因素导致协议不能继续履行的，双方责任互勉，协议就此终止。 4、本协议在履行过程中发生的争议，由双方友好协商解决；也可由有关部门调解；协商或调解不成的，依法向甲方当地人民法院起诉。 5、本协议一式四份、双方各持两份，慎为保管，涂改无效。 甲方： 甲方代表： 乙方： 乙方开户银行及账号： 乙方代表： 年 月 日