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* 生命活动的主要承担者 -蛋白质（protein） 富含蛋白质的食物 蛋 白 质 在 生 命 活 动 中 的 作 用 ？ 氨 基 酸 与 蛋 白 质 的 关 系 ？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种 氨基酸的结构通式 例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ ） A、CH3—CH2—COOH B、CH3—C—CH2—COOH H NH2 C、NH2—CH2—CH2—COOH D、COOH—CH2—CH2—C—COOH NH2 H D C－ C－ H C－ N－ O R3 H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽 肽链 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 结 论 脱水数＝肽键数 ＝氨基酸数－肽链数 氨基酸种类的不同 氨基酸数目的成百上千 氨基酸排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构的多样 蛋白质功能的多样 构成细胞和生物体的重要物质 催化作用：酶 运输作用：血红蛋白、肌红蛋白 调节作用：胰岛素 免疫作用：抗体 运动作用：肌动蛋白、肌球蛋白 *
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