高中生物 1.1 果酒和果醋的制作教学名师优质课件 新人教版选修1.pptVIP

酵母菌——真菌 醋酸菌——细菌 两种微生物的分类地位 * 法国生物化学家巴斯德说：“没有葡萄酒就是没有阳光的一天。”在法国已成为家喻户晓。老幼皆知的格言。他们把葡萄酒、面包和植物油合成一组，称为维持生命和健康源泉。 300多年前，我国医学家李时珍就已指出：葡萄酒可令人“驻颜色”，也就是通常说的“补血”。中医认为：“葡萄酒能‘益气调中、耐饥强志、消痰破癖’的作用”。 增进食欲 ? 助消化作用 ? 滋补作用 ? 减肥作用 利尿作用 ? 杀菌作用 ? 延缓衰老 美容养颜 预防心血管疾病 防止癌症 果醋有开胃消食，解酒保肝的作用。 果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用. 果醋有美容护肤、延缓衰老的作用 * * 课题1 果酒和果醋的制作 专题1 传统发酵技术的应用 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。 　 全世界有超过8000种的葡萄可以用于酿酒。在我国，葡萄的品种非常丰富…… 凉州词 唐.王翰 龙眼 赤霞珠 摩尔瓦多 金田翡翠 葡萄酒 果醋 人们利用微生物发酵水果制作果酒、果醋的历史，源远流长。 远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料——人类最早发明的酒 发酵：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程. 据氧气需求情况 据发酵生