人教版生物必修一第二章第2节生命活动的主要承担者--蛋白质(公开课课件).pptVIP

看一下方框这里，一个个氨基酸是怎么形成二肽的呢？ 我们先来回顾一下氨基酸的通式（黑板），氨基是酸性碱性？羧基呢？你们大胆猜测一下酸性和碱性在一起会发生什么反应呢？ 中和反应，那中和产物之一是什么？水。 那蛋白他到底会不会发生类似的反应呢？来看一下 脱掉一个水之后，两个氨基酸剩下的部分结合在一起，形成的一整个化合物叫做二肽，| 　而二肽里面有一个肽键，肽键是氨基和羧基贡献出一个水之后剩下来的部分连接成的。而那这张PPT展示的两个氨基酸反应生成一个二肽和一个水的整个过程就叫做脱水缩合。 肽键要怎么写呢？自己板书错的。强调化学键 对照着书本22页第一段，我们在回顾一下脱水缩合的过程 水分子里面的O是哪里脱出来的？羧基 H是哪里脱出来的？氨基和羧基 看到书本22页思考与讨论的第3小题。20*20*20.。。。。2010 好那我们来总结一下蛋白质多样性的原因 为什么这些氨基酸的种类数目排列顺序不同呢？看到书本23页右上角的知识链接。这是由细胞核中生物遗传信息决定的，说白了就是DNA。具体会在必修二学到。 如果结构被破坏了，功能还会存在吗？ （书本23页与生活联系）鸡蛋清的主要成分是蛋白质吧？煮熟之后，蛋白质的结构就被破坏了，我们就说蛋白质发生了变性，这时候，蛋白质的空间结构变得伸展，松散，更容易被蛋白酶水解，所以啊，富含蛋白质的食物煮熟之后再吃会更容易消化就是这个道理了。 * C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H C O OH CH3 C H CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察这些氨基酸的结构，找出异同点。 羧基 氨基 C C C C R基 H2N H2N H2N 动手操作 N原子 C原子 H原子 O原子 化学键 根据提示，小组合作组装出氨基和羧基的球棍结构模型 成果展示 ——羧基 氨基—— COOH N H2 二、氨基酸的结构 氨基 N H2 N H H N H H N H H H2N 化学结构式： C H H2N C O OH C 三、氨基酸的结构 化学结构式： C OH O C OH O C OH O COOH C OH O 羧基 C H H2N C O OH C 氨基酸的结构通式 — C — H R H 氨基 羧基 侧链基团 O 氨基酸结构的差异性体现在： 氨基酸的结构：一个中心，四个基团 C OH N H R基 氨基酸的结构特点： 氨基酸的结构通式 ①每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH） 判断依据 — C — H R H O C OH N H ②且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ③在这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 三、蛋白质的组成元素 有的氨基酸，如半胱氨酸、甲硫氨酸还含有含S 其中N含量达蛋白质的16%。 基本元素： C、H、O、N S 是蛋白质的特征元素 （S、P、Fe等） 1.讨论一下哪些是组成蛋白质的氨基酸? √ √ × × C H NH2 CH2 SH C O C H NH2 CH2 SH C OH O CH NH2 CH2 OH COOH C H NH2 H CH2 C OH O HO 请写出下列氨基酸的氨基、羧基和R基 注意：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 （-NH2）和一个羧基（-COOH） C H N C OH CH2 NH2 O HOOC CH NH2 CH2 C OH O （1） （2） H H 练习 下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ） A、构成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N构成的 D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同 （R基里可能也含有氨基和羧基） （人体含有12中非必须氨基酸，可由人体自身合成） （有些蛋白质可能含有P和S） D 小试牛刀 3、谷氨酸的Ｒ基为-Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　 ） Ａ.５、９、４、１　 Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１　 Ｄ.４、９、４、１ C H Ｃ３Ｈ５Ｏ２ H2N OH C O 世界上第一个人工合成蛋白质的诞生 胰岛素虽然是相对分子量较小的蛋白质，但是也由17种，51个氨基酸两条肽链组成。 经过六年九个月的不懈努力，我国科学家终于在1965年完成了结晶牛胰岛素的全部合成，更令人振奋的是，合成的胰岛素具有和天然胰岛素一样的生物活性！中国科学家依靠集体的智慧和力量，摘取了第一项人工合成蛋白质的桂冠。 科学小故事 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸是怎样一步步形成蛋白质的呢？ 蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽