幼儿卫生学精编版.pptVIP

蛋 白 质 生理功能: 成分:C H O N 基本单位:氨基酸(必需氨基酸 非必须氨基酸) 种数:20 必需氨基酸:凡在人体内不能合成,必需靠食物提供的氨基酸 价值:优质蛋白(动物蛋白和豆类蛋白) 劣质蛋白(植物蛋白) 互补作用:将几种营养价值较低的植物蛋白质,混合后食用,使混合物所含氨基酸的种类和数量得以取长补短,更符合人体的需要. 推荐摄入量:优质蛋白占总蛋白量的50%,蛋白质所提供的热能占总热能的15% 脂 肪 生理功能: 成分:C H O 脂肪组成:类脂 中性脂肪:1分子甘油+3分子脂肪酸 脂肪酸分类:饱和脂肪酸(动物脂肪) 不饱和脂肪酸(植物脂肪) 价值:不饱和脂肪酸的含量和比例 需要量:脂肪所提供的热能占总热能的35% 反式脂肪酸不宜多食(麦淇淋.植物奶油.人造黄油.氢化油.起酥油) 碳水化合物 生理功能: 成分:C H O 通式: 组成:单糖 双糖 多糖(淀粉 糊精 纤维) 价值:最直接最经济的能量提供者 需要量:碳水化合物所提供的热能占总热能的 50% 碳水化合物对蛋白质的节约作用 为什么要少食甜食? 无 机 盐 钙:促进牙.骨生长 软骨病 佝偻病 调节神经.肌肉兴奋性 手足搐搦 促进凝血 凝血慢 VD促进钙的吸收 铁:是合成血红蛋白的原料 贫血病 VC促进铁的吸收 锌:促进生长,保持正常味觉,促进伤口愈合,提 高免疫力 维 生 素 脂溶性维生素: 缺乏症 维生素A 夜盲病.干眼病.影响生长.易感染 维生素D 软骨病.佝偻病.影响生长.钙吸收 水溶性维生素: 维生素B1 脚气病.影响生长.影响食欲 维生素B2 口角炎.舌炎 维生素C 坏血病.影响伤口愈合.免疫.铁吸收 儿童的热能消耗 基础代谢所需(儿童基础代谢率比成人高10%--15%) 生长发育所需(小儿特有,与其生长发育快慢成正比) 活动所需(活动越大,消耗越多) 食物特殊动力作用所需(蛋白质的特殊动力作用最大) 排泄物中丢失的热能 3-6岁学龄前儿童膳食指南 食物多样,谷物为主 多食新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼.禽.蛋.瘦肉 每天饮奶,常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含高糖饮料 食粮与体力活动要平衡,保证正常体重增长 不挑食,不偏食,培养良好饮食习惯 吃清洁卫生.未变质的食物 配制幼儿膳食的原则 符合幼儿营养需要(满足生长发育需要) 适合幼儿消化能力(符合消化系统特点) 食物能促进食欲(满足饮食心理) 讲究卫生(饮食卫生) 培养良好的饮食习惯 按时进食,食前有准备(定时) 饮食定量,控制零食(定量) 不偏食(不挑食) 注意饮食卫生和就餐礼貌(讲卫生.礼貌) 预防常见病 上呼吸道感染.扁桃体炎.肺炎 单纯疱疹性口腔炎.婴幼儿腹泻. 佝偻病.营养性贫血.肥胖病 龋齿.弱视.急性结膜炎.沙眼.急性化脓性中耳炎 婴儿湿疹.痱子.痱毒.脓疱疮 蛔虫病.蛲虫病.钩虫病 预防呼吸系统疾病 增强体质,加强锻炼 随季节随时增减衣服 保持空气新鲜 合理安排一日生活,平衡膳食 少到人群聚集的地方活动 养成良好的卫生习惯 婴幼儿腹泻 病因:非感染性腹泻:进食量过多.腹部受凉. 冷食过多.食物过敏等 感染性腹泻 消化道以外的疾病 预防:提倡合理喂养 注意饮食卫生 隔离消毒 传 染 病 特性:有病原体.有传染性.有免疫性 发生和流行的环节(条件): 1.传染源 2.传播途径:空气飞