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第一节 厂址选择的重要性及原则 一、厂址选择的重要性 食品工厂厂址的选择: 地区的选择--------侧重于地区发展政策 和建设条件的定性分析。 地址的选择--------侧重于对拟建厂的影响 因素的具体分析和拟建厂条件的定量分析。 从某种意义上讲,厂址条件选择是项目建 设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅 关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经 济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重 要问题,还将直接或间接地决定着项目投产后 的生产经营。 可以说,食品工厂厂址的选择直接或间接地 决定着项目投产后的经济效益。因此,必须从 国民经济和社会发展的全局出发,运用系统观 点和科学方法来分析评价建厂的相关条件,正 确选择建厂地址,实现资源的合理配置。 二、厂址选择的原则 1、符合国家生产、建设的有关方针政策 厂址的选择,必须服从行业规划、地区规划, 或村镇建设规划,有有利于工农关系、城乡关系, 有利于经济、技术、文化结构的统一布局和调整。 尽量不占,或少占良田,不迁,或少迁民房。 2、满足生产条件和要求 A、距离要求-------尽量靠近城镇,或居民集中 地,便于忙闲季节劳力调节,缓冲宿舍、文娱生活 场所的投资。 厂区尽可能临近原料主场地(如,小型乳品厂 的收奶半径:30-50km;中、大型厂的为60-70km, 且分设收奶站) B、防洪要求 ------厂区自然排水坡0.004-0.008;标 高应高于历年最高水位线。 C、卫生要求 ------良好的卫生环境,不应设在有污 染源的下游,或附近;水源丰富,水质符合卫生标准。 D、地质要求 ------厂区的地质条件要可靠,应有一 定的地耐力,而且,地势应平坦,开阔。 民用建筑对地基的承载力:0.1-0.15MPa; 工业建筑对地基的承载力:0.15-0.30MPa。 E、发展要求 ------厂址应有一定的发展余地, 且应考虑周围环境及生态平衡。 3、兼顾投资和经济效果 A、运输条件------交通方便,运输条件良好。 B、能源条件------一定的供电条件(包括距离和容量)。 C、协作条件--------良好的协作条件。 第二节 典型食品厂厂址选择 一、罐头食品厂 1、原料:厂址要靠近原料基地,原料的数量和质量要满 足建厂要求。 厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输路 程之内。 2、周围环境:厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附 近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源,厂址不应 设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。 3、地势:地势应基本平坦,厂区标高应高出通常最高洪 水水位,且能保障排水顺利。 4、劳动力来源:季节产品的生产需要大量的季节工,厂 址应靠近城镇或居民集中点。 二、饮料厂 1、符合国家方针政策、行业布局、地方规划等; 2、要有充足可靠的水源,水质应符合国家《生活引用水 卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路 接引原料水之地点,其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国 家 标准,并得到地矿、食品工业、卫生(防疫)部门等的 鉴定认可。 3、要有良好的卫生环境,厂区周围不得有有害气体、粉 尘和其他扩散性污染源,不受其他烟尘及污染源影响(包括 传染病源区、污染严重的河流下游)。 4、要有良好的工程地质、地形和水文条件,地下避免流 沙、断层、溶洞;要高于最高洪水位;地势宜平坦或略带倾 斜,排水要畅。 5、要有方便的交通运输条件。 6、注意节约投资及各种费用,提高项目综合效益。 除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外,一般饮料厂由 于成品量及容器用量大,占据的体积大,均宜设置在城市或近郊。 三、厂址选择的程序及要求 (一) 厂址选择的程序 不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境,因为不同的 建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。 一般来说,食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂 地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行 分析并选择,然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地 址。 (二) 厂址区域的选择 选择建厂地区要考察的因素既有政治方面的,也有经济
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