商务宴请--中式宴请.docVIP

天津商务职业学院 《商务礼仪》精品资源共享课 作业训练——商务宴请/中式宴请 1. 简述有关座位安排的餐桌礼仪。 参考答案：举行宴会，座位的安排是一个牵涉到餐桌礼仪的大问题。对男宾，排座次考虑的因素有二：一是地位高低，二是年龄大小。对于妇女，过去按年龄分，现在区分的标准是，先分清没有个人地位的妇女和因其职业可以给予优先地位的妇女。对于前者，根据她们的丈夫的礼宾次序来决定座次；对于后者，可根据她们个人的地位来安排。女主人凭此安排座位卡。客人除了要知道自己当天所扮演的角色外，也要了解男、女主人在餐桌上的位置，男、女主宾的位置，以及其他男女陪客的位置，然后按照自己扮演的角色入座，才不致失礼。 2. 中餐桌次排序中，如果有六桌的情况，应该如何排序？ 参考答案： 主桌 主桌 3 2 4 5 6 3. 一次中餐的宴会上，主人、主宾、副主人、副主宾及陪同共12人一一落座。主人和副主人相伴而坐，主宾和陪同相伴而坐。你觉得这样排座有问题吗？如果有，请你指出问题的所在，并画出圆桌表明正确的座次排序。 参考答案：主人应和副主人对面坐，主宾应坐在主人的右手侧。 1 1 3 4 5 6 3 2 2 4 1 5 6 4. 在中餐中使用筷子取菜时，需要注意什么问题？ 参考答案：不“品尝”筷子。 不要去舔筷子，否则在大家共餐的餐桌上会显得非常不文雅，长时间把筷子含在嘴里也不合适。 不“滥用”筷子。 除了用筷子夹菜以外，不要用它做别的事情，比如剔牙、挠痒、梳头等。 不“舞动”筷子。 在打算与别人交谈时，应暂时放下筷子。不能用于敲击碗、盘或指点对方，或是举着筷子停留片刻，好像迫不及待地要去夹菜。 不“插放”筷子。 不用筷子时，将其直立插放在食物、菜肴之上尤为不可。根据民俗，只有祭祖先时才可以这样做。另外，也不要把筷子当叉子，去叉取食物。 不“跨放”筷子。 当暂时不用筷子时，可将它放在筷子架上或放在自己所用的碗、碟边缘上。不要把它直接放在餐桌上，更不要把它横放在碗、盘，尤其是公用的碗、盘上。掉到地上的筷子不要再用。