自然发酵对高粱淀粉理化性质的影响.docVIP

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2019-09-23 发布于天津
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自然发酵对高粱淀粉理化性质的影响.doc

自然发酵对高粱淀粉理化性质的影响葛云飞基金项目国家重点研发计划收稿日期作者简介葛云飞女年出生硕士研究生农产品加工及储藏工程通讯作者曹龙奎男年出生基金项目国家重点研发计划收稿日期作者简介葛云飞女年出生硕士研究生农产品加工及储藏工程通讯作者曹龙奎男年出生教授博士生导师农产品加工黑龙江八一农垦大学食品学院大庆黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆摘要以高粱为原料探讨不同发酵时间对高粱淀粉理化性质的影响将高粱进行自然发酵探讨不同发酵时间对高粱的保水力溶解度透明度直链淀粉含量以及淀粉的糊化老化回生

自然发酵对高粱淀粉理化性质的影响葛云飞基金项目：国家重点研发计划（2017YFD0401203）收稿日期：2017-10-21作者简介：葛云飞，女，1993年出生，硕士研究生，农产品加工及储藏工程通讯作者：曹龙奎，男，1965年出生基金项目：国家重点研发计划（2017YFD0401203）收稿日期：2017-10-21 作者简介：葛云飞，女，1993年出生，硕士研究生，农产品加工及储藏工程通讯作者：曹龙奎，男，1965年出生，教授，博士生导师，农产品加工（黑龙江八一农垦大学食品学院1，大庆 163319）（黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心2，大庆 163319）摘

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