Q_XHF 0001S-2019速冻水产制品.pdf

Q/XHF 青岛鑫海丰食品有限公司公司企业标准 Q/XHF 0001S-2019 速冻水产制品 2019-06-20 发布 2019-06-20 实施 青岛鑫海丰食品有限公司公司 发布 Q/XHF 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替 Q/XHF 0001S-2018《速冻水产制品》 本标准与 Q/XHF 0001S-2018 相比，主要变化如下： ——修改了范围； ——取消了挥发性盐基氮、寄生虫的限量要求； ——修改了微生物指标，取消了单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求； ——修改了出厂检验项目。 本标准由青岛鑫海丰食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：修显辉、李静。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 I Q/XHF 0001S-2019 速冻水产制品 1 范围 本标准规定了速冻水产制品的定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜、活、冷藏、冷冻的动物水产品（鳗鱼、三文鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、 鳕鱼、鲅鱼、舌鳎鱼、鲳鱼、鲐鲅鱼、银针鱼、黄花鱼、刀鱼、比目鱼、鳀鱼、蛤蟆鱼、马面鱼、 鲈鱼、红头鱼、梭鱼、鳘鱼、沙丁鱼、墨鱼、章鱼、鱿鱼、虾、螃蟹、扇贝、蛤蜊、贻贝、牡蛎 等）为原料，切割或不切割，添加或不添加猪肉、鸡肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、食用盐、酿造酱油、 海带、 料理酒、绵白糖、食用玉米淀粉、海鲜调味料、大豆蛋白、芝麻油、大豆油、食用调和油、 味精、鸡精、鱼油、起酥油、安琪复合调味料、固态调味料、耗油、成品味淋酒、麻油、复合调 味汁、复合调味酱等辅料，添加或不添加食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯、卡拉胶、碳酸氢钠、 谷氨酸钠、5 ’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、抗坏血酸（维生素 C ）、抗坏血酸钠、 柠檬酸、柠檬酸钠、果胶、磷酸氢二钠（仅限未熟制水产品添加）、磷酸氢二钾、L-苹果酸、DL- 苹果酸、碳酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、氯化钾、复配食品添加剂、食品用香料等， 经加热或不加热、冷却或不冷却、速冻、包装等工艺加工制成的速冻水产制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1445 绵白糖 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749