大连凤百年培训资料商务中餐的礼仪.docVIP

庄河特产城 商务宴请中应该注意哪些礼仪宴请礼仪需先从餐桌礼仪说起，餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏， 清洁和保持安静三原则。 而得以顺利流畅地进行的守则，餐桌礼仪需谨记整齐、在宴请客人之前，一定要问清楚客人有没有有忌口；而不是询问对方喜欢吃什 么。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的 而不同；不同的地区，也是千差万别。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守 约，抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。 入座：入座，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位5共有总的来讲，的排法也相应变化。、3三人以中为上、2左高右低、1条原则： 、临墙为好5、观景为佳4面门为上2若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为直7，5，3右手边依次为6，4， 至汇合。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， ，4，2然后首席的左手边坐开去为则面东的一侧右席为首席。如果不正对大门，，右手边为)在对面8(8，6 。)在正对面7(7，5，3，2如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 席，右边6，4 席。7，5，3为 根据主客身份，地位，亲疏分坐。 宴请时中餐餐具应怎么样使用？中餐与西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我们就介绍一下 中餐餐具使用的一些注意事项与使用礼仪： 筷子 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。 凤百年大骨鸡 庄河特产城 中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是1. 失礼的。 与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。2.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有3. 点倒人胃口？不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这4. 种插法。 勺子中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等 汤汁不会再往下流再移过来享用。用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意 不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 碗中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四 个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘 上，把盅盖反转平放在汤盅上。 盘子 凤百年大骨鸡 庄河特产城 中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大 致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。食碟的在中餐里的主要作用，需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子－－食碟。是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务 员换食碟。 汤盅汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放 在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。 水杯中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也 这样是十分不雅的。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，不要倒扣水杯。 牙签牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，