第三章--儿童营养和膳食.pptVIP

? * 儿童营养的需求量 中国营养学会制定的3~6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量：需要能量每日1300~1700千卡 蛋白质 45~55克 钙 800毫克 铁 10毫克 维生素A 500~1000微克 硫胺素 0.8~1.0毫克 核黄素 0.8~1.0毫克 尼克酸 8~10毫克 维生素C 40~50毫克 维生素D 10毫克 ? * 关键时期关键营养将影响孩子一生!!! 在宝宝生长发育最关键的几年 “营养素银行”该储蓄什么呢？ 营养素银行 DHA、卵磷脂 维生素、铁、锌、钙 免疫物质 听说过“木桶效应”吗？ 木桶盛水多少取决于什么？ 科学储蓄就是让木板一样高。 ? * ? * 偏食、挑食影响儿童营养摄入 不吃牛奶！ 不吃鸡蛋！ 不吃肉！ 三、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 不吃早餐会影响儿童营养摄入，影响体 能和学习成绩，诱发某些疾病。 不吃早餐对儿童的影响 ? * 零食对儿童的影响 零食易导致儿童营养不均衡。 ? * 快餐是高脂肪、高能量、低维生素的食品。 快餐对儿童的影响 ? * 饮料对儿童的影响 饮料代替白开水各种饮料都含有 合成色素和防腐剂，对生长发育 不利。白开水具有饮料不能替代 的独特作用，煮沸后自然冷却的 凉开水，容易透过细胞膜促进新 陈代谢，利于体内废物排泄，提 高人体的免疫功能。 ? * 绿色的食物 食物举例：菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季豆…… 植物营养素代表：叶黄素、叶绿素和多酚…… 营养共性：丰富的膳食纤维、钙、叶酸…… ? * 紫黑色的食物 食物举例：越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳…… 植物营养素代表： 葡萄的白藜芦醇：抗氧化，保护心血管，延缓衰老 越橘的花青素：保护毛细血管、抗氧化、维护视力 ? * 红色的蔬果 食物举例：西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山楂、红辣椒…… 植物营养素代表：番茄红素…… 健康意义：促进前列腺和心血管健康 营养共性：丰富的维生素C、铁质…… ? * 白色的蔬果 食物举例：大蒜、洋葱、菜花、白萝卜、梨…… 植物营养素代表： 大蒜和洋葱的蒜氨酸：增强免疫力、降血脂、抗菌 菜花和白萝卜的芥子油甙：抗炎、抗癌、促消化 进入人体转化 ? * 橙黄色的蔬果 食物举例：柑桔、芒果、菠萝、柠檬、南瓜、胡萝卜、木瓜、番薯、杏子、哈密瓜…… 植物营养素代表：β-胡萝卜素…… 健康意义：抗氧化、润肌肤，促进发育和视力保健。 /z/19911/ * /article/f71d603794f7181ab641d1ca.html * /baike/779.html * /baike/844.html * 引起儿童挑食的常见原因：1、想吃啥就给啥：对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢的好吃东西吃。2、零食不离口：五花八门的零食对孩子极具诱惑力，如果养成常吃零食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲下降。3、父母“包办”喂食：孩子1岁左右时，父母就应该培养他自己动手吃饭的习惯，但有的孩子四五岁了，大人还坚持喂他，以至影响孩子对吃饭的兴趣。4、未把握饮食时间：孩子刚睡下，或刚做完游戏，就让孩子吃饭，准备工作不充分，消化液分泌不足，会影响孩子消化功能，容易造成挑食。5、食物单调：年轻父母掌勺的小家庭习惯常做一种饭菜，或者孩子爱吃什么，就总给孩子做什么，吃腻了，挑食也就形成了。6、父母挑食：有的父母本身有挑食习惯，在饮食上挑三拣四，在孩子面前常说这不好吃，那也难吃，这就可能影响孩子学大人的样。7、烹调不可口：尽管买了许多好东西，但是父母烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子不爱吃，不感兴趣。 一、城市学生不吃早餐的原因依次为： （1）没有足够的时间； （2）不饿或不想吃； （3）节食和减肥； （4）感觉早餐不好吃； （5）没有人准备早餐或得不到早餐； （6）不喜欢早餐中的食物。 既有学生的原因，也有家长的原因 二不吃早餐的危害： 1、影响生长发育 早餐提供的营养应占全天的30%。 长期不吃早餐，易引起钙、铁、锌等不足，发生缺铁性贫血、佝偻病、身材矮小。 2、引起消化系统疾病 经常不吃早餐，影响消化系统功能，易诱发胃炎、胆结石 3、影响学习成绩 疲劳、嗜睡、注意力不集中、思考问题迟钝。 “营养早餐”：总能量的30%，全天营养素的25% 如何吃好营养早餐？ 早餐的食物分四类： 1、谷类和薯类 馒头、面包、米粥、豆粥、玉米粥、麦片、面条、薯粥等 2、动物性食物和豆类